בינוני
קריספי באן
לחמניות באן שוברות מיתוסים - ללא סלסלת אידוי ובמעטפת קריספית!
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
קמח לבן
1
כפית
מלח
0.67
כוס
מים
0.25
כוס
שומשום
0.5
כפית
שמרים יבשים
2
כפות
שמן קנולה
1
כף
שמן שומשום
1
בצל גדול מקולף וחתוך לקוביות
300
גרם
חזה עוף חתוך לקוביות דקות (אפשר גם טחון)
2
כפות
2
כפות
0
לפי הטעם
פלפל שחור
0
לפי הטעם
שומשום לציפוי
0
לפי הטעם
סלרי קצוץ דק (לא חובה)
1
סלסילה
פטריות שמפיניון קצוצות דק
1
כפית
ג'ינג'ר טחון טרי מגורד
0
לפי הטעם
פלפל אדום חריף – לפי הטעם
3
שיני
שן שום כתושות
0
לפי הטעם
ג'ינג'ר
0
לפי הטעם
בצל ירוק קצוץ דק
1
כפית
שמן שומשום
2
כפות
2
כפות
חומץ אורז
2
כפות
שמן קנולה
0.5
כוס
מים
0
לפי הטעם
מלח
הכנה
-
שלב 1
מערבבים בקערה את כל המרכיבים. -
שלב 2
מוסיפים את המים ומערבבים בעזרת כף (זהירות זה חם). -
שלב 3
לאחר כמה שניות, כשזה מתקרר מעט לשים את הבצק כמה דקות עד שמתקבל בצק רך, מבריק ואחיד. -
שלב 4
מניחים לבצק לנוח 10 דקות. -
שלב 5
אפשר גם בקערת המיקסר עם וו לישה. -
שלב 6
מחממים שמן במחבת רחבה ומוסיפים את הבצל, השום, צ'ילי, סלרי ומזהיבים מעט. -
שלב 7
מוסיפים את העוף והפטריות, מקפיצים שלעוף מתחלף הצבע, מוסיפים את הרטבים והקורנפלור. מערבבים. מבשלים עוד 4 דקות עד שהתבשיל מצטמצם ומעבירים לקערה להתקררות. -
שלב 8
מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים. -
שלב 9
כל חלק מגלגלים לכדור ומרדדים. מניחים במרכז מילוי וסוגרים בצורת סלסלה, היעזרו בסרטון מהסטורי של רון יוחננוף. -
שלב 10
מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה עם שמן, טובלים צד אחד של הלחמניות בתערובת השומשום ומניחים במחבת את הלחמנייה כאשר הצד עם השומשום כלפי מעלה. -
שלב 11
מסדרים חצי מכפות הלחמניות במחבת מרוחקים אחד מהשני ומטגנים עד הזהבה והופכים לצד השני. -
שלב 12
שופכים את המים פנימה, שימו לב שאתם ממלאים מים עד 1/3 מגובה הלחמניות – לא יותר! -
שלב 13
מכסים ומבשלים 5-6 דקות עד שכל המים מתאדים. -
שלב 14
לאחר שכל המים התאדו, פותחים את המכסה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 2 דקות, עד שכל המים מתאדים והלחמניות שזופות גם מהצד השני. -
שלב 15
המילוי מוכן – לבצק צריך רק 5 דקות כדי להתבשל. -
שלב 16
מעבירים את הלחמניות לצלחת הגשה ומכינים את שאר הלחמניות באותה שיטה. מגישים חם עם הרוטב.
כתוב ביקורת