125 דקות
בינוני
שוק עוף ברוזמרין, לימון וחרדל
שוקי עוף צלויים בתנור עם ירקות שורש, ברוטב עשיר ושמח. כמו שרק סבתא יודעת לבשל
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
שוק עוף
8
שיני
שום שלמות
1
זר
רוזמרין טרי
0.33
כוס
רוזמרין טריים קצוצים
2
ראשי
שום חצויים
2
גזר חתוכים גס
2
סלרי חתוך גס
2
בצל בינוניים, חתוכים לרבעים
3
עגבנייה חצויות
0
לפי הטעם
מלח
1
לימון מיץ
2
כפות
חומץ בלסמי
1
לימון
0.5
כוס
דבש
0.5
כוס
חרדל חלק
2
כפות
שמן זית
1
כוס
יין אדום
0
לפי הטעם
פלפל שחור
הכנה
125 דקות
-
שלב 1
מוציאים את השוק אל משטח העבודה רבע שעה לפני תחילת העבודה והצלייה. -
שלב 2
בעזרת סכין חדה יוצרים חורים על פני בשר השוק, ודוחפים לכל חור שן שום שלמה (כ-8 שיניים). בצמוד לכל שן שום, מכניסים ענף רוזמרין קטן. -
שלב 3
בתבנית צלייה מניחים 2 ראשי שום שלמים חצויים, 2 גזרים חתוכים גס, שורש סלרי חתוך גס ובצל. -
שלב 4
על הירקות מניחים צרור של ענפי רוזמרין ואת חצאי העגבניות. מפזרים מעל מלח גס, פלפל שחור גרוס ו-2 כפות של חומץ בלסמי. ומערבבים. -
שלב 5
מכינים משרה: בצלוחית מערבבים מיץ לימון, 1/3 כוס רוזמרין קצוץ גס, חצי כוס דבש, 2 קורט פלפל גרוס, חצי כוס חרדל חלק, קורט מלח גס, שמן זית ו-1/3 כוס חרדל גרגירים. -
שלב 6
מורחים היטב את השוק במשרה ומניחים בין הירקות. -
שלב 7
יוצקים שמן זית מעל. -
שלב 8
מחממים את התנור לחום גבוה של 240 מעלות. צולים את השוק כ-15 דקות עד להשחמה. -
שלב 9
הופכים להשחמה של הצד השני וצולים 10 דקות נוספות. -
שלב 10
מורידים את חום התנור ל-150 מעלות, ומוסיפים לתבנית כוס יין אדום. -
שלב 11
מכסים בנייר כסף ל-60 דקות לצלייה בתנור. -
שלב 12
אם השוק אינה מוכנה, מחזירים אל התנור לעוד עשר דקות של צלייה - משך הצלייה תלוי בגודל השוק. -
שלב 13
לפני ההגשה מוציאים מהתנור לעשר דקות, כדי שמיצי הבשר יתרכזו בו. -
שלב 14
מסירים את נייר הכסף, מגישים. בתיאבון!
כתוב ביקורת