שניצל וינאי עם רוטב צועני ותפוחי אדמה צלויים

(0)

70 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: ירון צחר

למביני עניין, השניצל הכי טוב בעולם! ובמתכון הזה להכנה כארוחת צהריים שלמה

רכיבים

מנות 4

4 נתחי

עגל חלב - סינטה דקות

ביצה טרופה

1 שקית

פירורי לחם פירורית זהב

1 כוס

קמח לבן

1 קורט

מלח

0.33 כוס

שמן קנולה לטיגון

1 כף

שמן קנולה

100 גרם

חזה אווז מעושן חתוך לרצועות

בצל קצוצים

300 גרם

פטריות שמפיניון חתוכותלפרוסות

1 קורט

מלח

1 קורט

פלפל שחור

1 כוס

ציר בקר

1 כוס

יין לבן

2 כפות

קמח לבן

1 כפית

חרדל

2 כפות

רסק עגבניות

1 כף

פטרוזיליה קצוצים

תפוח אדמה

בצל חצויים ופרוסים לרצועות

1 קורט

מלח

1 קורט

פלפל שחור

0 לפי הטעם

פפריקה אדומה מתוקה

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

משטחים את פרוסות הבשר בעזרת פטיש בשר.
שלב 2
0 דקות

מוסיפים לצלחת עמוקה ביצה טרופה, בצלחת שטוחה שניה קמח, ובצלחת שטוחה שלישית את פרורי הלחם. טובלים את הבשר בקמח ומנערים מעודפים. טובלים בביצה ובפירורי הלחם ומהדקים את הפירורים היטב לתוך הבשר.
שלב 3
0 דקות

במחבת רחבה מחממים שמן על להבה גדולה.
שלב 4
0 דקות

מטגנים את השניצלים על צד אחד מבלי להזיזם (כדי שהקרום לא יתפורר). כאשר נוצר קרום זהוב הופכים לצד השני ושוב מטגנים, עד שנוצר קרום זהוב.
שלב 5
0 דקות

מחלישים את הלהבה, וממשיכים לטגן במשך כ-6 דקות נוספות. בשלב זה ממליחים את הפרוסות.
שלב 6
0 דקות

מוציאים את השניצלים מהמחבת. מניחים על מגבת נייר סופג
שלב 7
0 דקות

מחממים במחבת מעט שמן, מוסיפים את רצועות חזה האווז המעושן ומטגנים במשך כ- 2 דקות.
שלב 8
0 דקות

מוסיפים למחבת את קוביות הבצל, ומטגנים עד שהוא מקבל צבע כהה זגוגי. מוסיפים את פרוסות הפטריות, ממליחים, מפלפלים ומטגנים עד שהן משנות את צבען. יוצקים את ציר הבקר, היין, מוסיפים את החרדל, רסק העגבניות, מערבבים, ומבשלים במשך כ-10 דקות. בקערית מערבבים את הקמח עם מים, עד שמתקבלת בלילה. מוסיפים את בלילת הקמח לרוטב ומערבבים היטב, עד שהרוטב מקבל מרקם סמיך. מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים.
שלב 9
0 דקות

את תפוחי האדמה נבשל בסיר בינוני במשך כ- 10 דקות במי מלח רותחים. להוציא מהסיר, לצנן מעט ולקלף את תפוחי האדמה. לחתוך אותם לפרוסות.
שלב 10
0 דקות

נכניס את רצועות הבצל הקצוץ למחבת רחבה עם שמן חם מאד, ונטגן עד קבלת גוון זהוב. נוסיף למחבת את פרוסות תפוחי האדמה. נתבל עם פפריקה, מלח ופלפל, ונטגן תוך כדי ערבוב עד שפרוסות תפוחי האדמה מקבלות גוון חום. להוריד את המחבת מהכיריים.
שלב 11
0 דקות

בצלחת גדולה ושטוחה נניח את השניצל. לצדו נניח את תפוחי האדמה הצלויים ומעל לשניצל ניצק מהרוטב הצועני.

שלב 1 מתוך 11

משטחים את פרוסות הבשר בעזרת פטיש בשר.

שלב 2 מתוך 11

מוסיפים לצלחת עמוקה ביצה טרופה, בצלחת שטוחה שניה קמח, ובצלחת שטוחה שלישית את פרורי הלחם. טובלים את הבשר בקמח ומנערים מעודפים. טובלים בביצה ובפירורי הלחם ומהדקים את הפירורים היטב לתוך הבשר.

שלב 3 מתוך 11

במחבת רחבה מחממים שמן על להבה גדולה.

שלב 4 מתוך 11

מטגנים את השניצלים על צד אחד מבלי להזיזם (כדי שהקרום לא יתפורר). כאשר נוצר קרום זהוב הופכים לצד השני ושוב מטגנים, עד שנוצר קרום זהוב.

שלב 5 מתוך 11

מחלישים את הלהבה, וממשיכים לטגן במשך כ-6 דקות נוספות. בשלב זה ממליחים את הפרוסות.

שלב 6 מתוך 11

מוציאים את השניצלים מהמחבת. מניחים על מגבת נייר סופג

שלב 7 מתוך 11

מחממים במחבת מעט שמן, מוסיפים את רצועות חזה האווז המעושן ומטגנים במשך כ- 2 דקות.

שלב 8 מתוך 11

מוסיפים למחבת את קוביות הבצל, ומטגנים עד שהוא מקבל צבע כהה זגוגי. מוסיפים את פרוסות הפטריות, ממליחים, מפלפלים ומטגנים עד שהן משנות את צבען. יוצקים את ציר הבקר, היין, מוסיפים את החרדל, רסק העגבניות, מערבבים, ומבשלים במשך כ-10 דקות. בקערית מערבבים את הקמח עם מים, עד שמתקבלת בלילה. מוסיפים את בלילת הקמח לרוטב ומערבבים היטב, עד שהרוטב מקבל מרקם סמיך. מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים.

שלב 9 מתוך 11

את תפוחי האדמה נבשל בסיר בינוני במשך כ- 10 דקות במי מלח רותחים. להוציא מהסיר, לצנן מעט ולקלף את תפוחי האדמה. לחתוך אותם לפרוסות.

שלב 10 מתוך 11

נכניס את רצועות הבצל הקצוץ למחבת רחבה עם שמן חם מאד, ונטגן עד קבלת גוון זהוב. נוסיף למחבת את פרוסות תפוחי האדמה. נתבל עם פפריקה, מלח ופלפל, ונטגן תוך כדי ערבוב עד שפרוסות תפוחי האדמה מקבלות גוון חום. להוריד את המחבת מהכיריים.

שלב 11 מתוך 11

בצלחת גדולה ושטוחה נניח את השניצל. לצדו נניח את תפוחי האדמה הצלויים ומעל לשניצל ניצק מהרוטב הצועני.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

שניצל וינאי עם רוטב צועני ותפוחי אדמה צלויים

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 1 מתוך 11

שלב 2 מתוך 11

שלב 3 מתוך 11

שלב 4 מתוך 11

שלב 5 מתוך 11

שלב 6 מתוך 11

שלב 7 מתוך 11

שלב 8 מתוך 11

שלב 9 מתוך 11

שלב 10 מתוך 11

שלב 11 מתוך 11

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

שניצלוני חציל קריספיים

שניצל תירס טבעול עם פסטה אדומה שילדים אוהבים

קציצות שניצל ברוטב בקלי קלות

רצועות שניצל מן הצומח מוקפצות עם שעועית ירוקה, ברוקולי וקשיו