20 דקות
קל
שניצל עגל משובח
השניצל הכי טעים בעיר: נתחי עגל חלב בציפוי פירורי פנקו עם נגיעות חרדל. פשוט ללקק את האצבעות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
נתחי
שייטל עגל חלב
2
כוסות
שמן קנולה
3
כפות
שמן זית
3
כפות
מיץ לימון סחוט טרי
1
לימון
2
עלים
תימין
0
לפי הטעם
מלח
2
ביצה טרופות
1
כף
חרדל
0.5
כוס
קמח לבן
1.5
כוסות
1
לימון להגשה
הכנה
20 דקות
-
שלב 1
מערבבים בכלי רחב שמן זית, מיץ לימון וקליפת לימון מגורדת. -
שלב 2
משרים בתערובת את ארבעת נתחי עגל החלב למשך 60 דקות. -
שלב 3
מכינים את הציפוי: טורפים את הביצים עם החרדל. בצלחת אחרת מערבבים קמח עם מעט מלח ופלפל. -
שלב 4
מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת. -
שלב 5
מסדרים את הצלחות לפי הסדר הבא: הכי קרוב למחבת שמים את הצלחת השטוחה עם פירורי הפנקו, אחריה צלחת ביצים טרופות, אחריה הקמח ובסוף הכלי עם פרוסות הבשר. -
שלב 6
טובלים את פרוסת בשר משני צידיה בקמח ומנערים עודפי קמח. טובלים את הנתח בביצה הטרופה, משני הצדדים ומיד אחר כך בפירורי הפנקו (ניתן להשתמש גם בפירורית זהב במקום, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), כך שפרוסת הבשר תהיה ומצופה היטב משני הצדדים בשכבה אחידה. -
שלב 7
מכניסים מיד למחבת עם השמן החם ומטגנים יפה משני הצדדים 4 דקות מכל צד. -
שלב 8
מוציאים את הנתח המטוגן מהמחבת, מניחים על שלוש שכבות של נייר סופג לספיגת עודפי שמן. -
שלב 9
מטפטפים מיץ לימון ומגישים.
הערות 0