30 דקות
קל
מלפפונים במלח
גיל חובב מלמד איך להכין מלפפונים כבושים במלח לפי הספר עם טיפים ועקרונות חשובים כדי שתמיד יצליח לכם
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
מלפפונים קטנים ומוצקים
2
כוסות
מים
1
כף
מלח
2
שיני
שום
2
פלפל אדום חריף טריים
0.5
כף
פלפל לא טחונים
1
כף
חרדל דיז'ון גרגירים
4
גבעולים
שמיר
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
שוטפים את הצנצנות והמכסים היטב במים חמים וסבון. -
שלב 2
שוטפים את המלפפונים והפלפלים. חוצים את הפלפלים וקולפים את שיני השום. -
שלב 3
שמים בתחתית כל צנצנת חצי כף גרגרי פלפל שחור, שתי שיני שום קלופות וחצי פלפל אדום חריף. ממלאים בצפיפות במלפפונים ודוחקים ביניהם עוד כמה שיני שום ועוד חצי פלפל (או שני חצאים, אם אוהבים חריף אש). -
שלב 4
כשהצנצנת מלאה לחלוטין, דוחקים למעלה את גבעולי השמיר ודוחסים היטב. מפזרים עליהם את הפלפל השחור הנותר ואת גרגרי החרדל. -
שלב 5
יוצקים נוזלים לצנצנת ותמיסת מלח. תמיסת המלח היא בשיעור של כף גדושה מלח על כוס מים. אם עובדים עם מים חמימים, המלח נמס בקלות. ממלאים את הצנצנת עד שפתה (זהירות שלא יגלוש, כי אז כל גרגרי הפלפל והחרדל בורחים) וחותמים היטב בפקק. -
שלב 6
מניחים על אדן החלון (מבפנים) לשבוע. ביום-יומיים הראשונים מדובר בצנצנת יפהפייה עם מלפפונים ירוקים, פלפלים אדומים, שיני שום לבנות ותמיסה צלולה. אז הכי נכון לתת את זה במתנה. אחר כך, כשהמלפפונים מתחילים להבשיל, המים מעכירים והעסק נראה די זוועה. אבל רק אז זה טעים. -
שלב 7
ולסיום, הפרכת מיתוסים: במהלך התסיסה עלולות הצנצנות לדלוף. לכן לא כדאי להניח על משטח עץ והכי כדאי להניח על צלחת. המלפפונים לא מתקלקלים מהדליפה, אבל אם נראה שברחו יותר מדי נוזלים מהצנצנת וניצר למעלה כיס אוויר גדול, מותר לפתוח בזהירות (כן, מותר! אבל בזהירות כי זה תוסס), לחכות שהגזים יגמרו לברוח ואז למלא מחדש בתמיסת מלח ולחתום. זה לא מקלקל בכלל.
הערות 0