90 דקות
בינוני
סירות חצילים ממולאות בהפתעות צבעוניות
מנה שתעשיר את שולחן החג בצבעוניות מרשימה וטעמים נפלאים של המטבח הים תיכוני. לבחירתכם 4 מליות שונות, לפי ההעדפה האישית.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
פנים של חציל בינוניים
0.25
כוס
שמן זית
0
לפי הטעם
מלח
200
גרם
בשר בקר טחון טחון
1
בצל קצוץ דק
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה דק
0.5
פלפל אדום חריף ללא הגרעינים פרוס לרצועות
1
פנים של חציל
6
עגבנייה קטנות חתוכות לחצאים
1
קורט
אגוז מוסקט טחון טחון
3
כפות
שמן זית
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
1
כף
סילאן
2
גבעולים
בצל ירוק קצוצים
0.25
כוס
פיסטוק קלופים קצוצים דק
200
גרם
גרגירי חומוס (מושרה לילה או קפוא)
3
שיני
שום כתושות
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
1
פנים של חציל
1
לימון סחוט
4
כפות
שמן זית
1
כפית
כמון טחון
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
0.33
כוס
צנוברים
0.25
ראש
כרובית (רק הפרחים)
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
0.5
עגבנייה קצוצה דק
0.5
כוס
אגוזי מלך קצוצים גס
2
כפות
3
כפות
שמן זית
1
פנים של חציל
1
לימון סחוט
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
0
לפי הטעם
נענע קטנים
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
2
גבעולים
סלרי קצוץ
0.5
כוס
נענע קצוצים
1
עגבנייה קצוצה דק
6
תמר ללא הגלעין חתוכים לרצועות
0.5
כוס
קשיו קלוי קצוץ גס
0.25
כוס
שמן זית
1
פנים של חציל
1
לימון סחוט
2
כפות
סילאן
1
כף
רכז רימונים
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. -
שלב 2
להכנת החצילים - חותכים את החצילים לחצי לאורכם. מניחים בתבנית וחורצים בעזרת סכין חריצים בבשר החציל. מפזרים מעט מלח ויוצקים 1/4 כוס שמן זית. -
שלב 3
צולים בתנור כ - 20 דקות. -
שלב 4
לאחר צליית החציל מוציאים מהתנור, בעזרת כף מוציאים את פנים החציל (משאירים מעט כדי שיהיה בסיס) ומניחים בקערה בצד. משתמשים בו למילויים. -
שלב 5
להכנת מלית הבשר הטחון - במחבת רחבה יוצקים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן, רק עד החלפת צבעו. -
שלב 6
מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט ורוטב בסיס ומערבבים. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה, פנים החציל והפלפל החריף ומערבבים. -
שלב 7
ממלאים את סירות החצילים בתערובת הבשר ומשבצים מעל המילוי את חצאי עגבניות השרי עד לכיסוי מוחלט של המילוי. מזלפים שמן זית ומעט מלח וצולים בתנור כ - 20 דקות. -
שלב 8
מפזרים פיסטוקים קצוצים ובצל ירוק קצוץ מעל. -
שלב 9
להכנת מלית סלט החומוס החם - מבשלים את גרגירי החומוס במים כ - 30 דקות על אש בינונית, עד לריכוך מלא, ומסננים מנוזלי הבישול. -
שלב 10
במחבת רחבה יוצקים שמן זית ומטגנים את גרגירי החומוס עד להשחמה, מוסיפים את שיני השום ופנים החציל ומתבלים במלח, פלפל שחור וכמון. -
שלב 11
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומיץ הלימון. מערבבים היטב וממלאים את סירות החציל ומעל מפזרים צנוברים קלויים. -
שלב 12
להכנת מלית הכרובית - קוצצים את פרחי הכרובית דק ומטגנים אותם עד להזהבה עם שמן זית. -
שלב 13
מעבירים את הכרובית המטוגנת לקערה ומוסיפים את יתר המרכיבים. -
שלב 14
מערבבים היטב וממלאים את סירות החציל. -
שלב 15
צולים כ - 5 דקות בחום של 200 מעלות. -
שלב 16
מפזרים עלי נענע קטנים וטריים מעל. -
שלב 17
להכנת מלית סלט הירק תמרים וקשיו - מערבבים היטב בקערה רחבה את פנים החציל, 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה, 2 גבעולי סלרי קצוץ, 1/2 כוס עלי נענע קצוצה, עגבנייה קצוצה דק, 6 תמרים חתוכים, 1/2 כוס קשיו קצוץ, 1/4 כוס שמן זית, לימון סחוט, 2 כפות סילאן, כף רכז רימונים ומלח ופלפל, וממלאים את סירות החציל.
הערות 1