60 דקות
בינוני
מעורב בבצק עלים
מכירים בורקס בשר? מכירים מעורב ירושלמי? ניחשתם נכון - מתכון למעורב מהביל וחריף בתוך בצק בורקס
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
בצק עלים
300
גרם
לבבות
300
גרם
לבבות לנקות ולחתוך לחצי
300
גרם
כבד עוף לחתוך לריבועים
1
בצל גדול, קצוץ
1
זר
פטרוזיליה
0
לפי הטעם
מלח
1
כפית
כמון טחון
3
כוסות
שמן קנולה
1
ביצה למריחה
1
כף
שומשום לקישוט
0.5
פחית
פטריות שמפיניון
1
בצל קצוץ
0
לפי הטעם
פלפל שחור
2
כפות
0.5
כוס
מים
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
לטגן את הבצל להשחמה קלה, להוסיף את הלבבות תוך כדי ערבוב. -
שלב 2
אחרי חמש דקות, להוסיף את הטחולים והכבד ולהמשיך לערבב על אש בינונית עד שמשנים צבע. -
שלב 3
להוסיף את התבלינים ואת הירק (ניתן להמיר את הפטרוזיליה בכוסברה, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון)ולערבב מידי פעם שלא יישרף. אם אין נוזלים אפשר להוסיף מעט מים. -
שלב 4
אחרי כ- 10 דקות, כשהמעורב מוכן, להוריד מהאש ולהניח להצטננות. -
שלב 5
לקחת מלבן בצק עלים, למלא בשליש העליון מתערובת המעורב, לסגור בצדדים ולגלגל. -
שלב 6
לשים בתבנית עם נייר אפיה, למרוח ביצה ולפזר שומשום. -
שלב 7
לסמן חיתוך אלכסוני, ולאפות בחום בינוני כחצי שעה או עד שמזהיב. -
שלב 8
לרדד עלה בצק עלים ולחתוך למלבנים. -
שלב 9
לשים מהמלית, לסגור בצדדים ולקפל פעמיים. לכופף לצורת פרסה. -
שלב 10
להניח בתבנית עם נייר אפיה, להבריש בביצה ולפזר שומשום. -
שלב 11
אפשר להכין בכל צורה שרןצים כמו מלבנים,משולשים ועוד. -
שלב 12
לאפות בחום בינוני עד שיזהיב. -
שלב 13
מערבבים קמח ומים עד שאין יותר גושים. -
שלב 14
לטגן את הבצל, להוסיף את הפטריות ולערבב, -
שלב 15
אחרי כמה דקות להוסיף 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה. -
שלב 16
להוסיף תבלינים ולאחר מכן, בהדרגה, את הרביכה. לערבב כל הזמן.
הערות 0