צ'ולנט עשיר

(2)

180 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: זיו טרנר

מתכון מפורט לסיר צ'ולנט ענקי, מלא בכל טוב, מבחן הטעם הוא בריח שמתפשט במהלך הלילה בכל הבית

רכיבים

מנות 8

250 גרם

שעועית לימה מושרית ללילה. לשקול לפני ההשריה

250 גרם

גריסי פנינה

0.75 כוס

שעועית אדומה מושרית ללילה. לשקול לפני ההשריה

2 קילוגרם

בשר כתף (מספר 5) חתוך ל-6-8 חתיכות גדולות

שוק עוף

בצל קצוצים גס

תפוח אדמה קלופים (2 מתוכם חתוכים לקוביות גדולות של 4-6 חלקים כל אחד)

0.33 כוס

דבש

שזיף מיובש מושרים בקערת מים קרים כחצי שעה

בצק עלים קפואים למחצה

קישקע מוכן

2 כפות

פפריקה אדומה מתוקה

1 כף

כמון טחון

1 כף

כורכום

1 כפית

מלח

0.5 כפית

פלפל

0.5 כוס

גרגירי חומוס לא חובה

2 כוסות

קמח לבן

0.5 כוס

סולת

2 כוסות

מים

4 כפות

בצל מטוגן

תפוח אדמה מגוררים דק וסחוטים היטב

1 קוביה

מרגרינה

1 כפית

מלח

0.5 כפית

פלפל

1 קורט

פפריקה אדומה מתוקה

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

להשרות לילה לפני את הקטניות עם חצי כפית סודה לשתיה. כל סוג בקערה נפרדת.
שלב 2
0 דקות

לטגן בצל אחד קצוץ עד לכדי שקיפות, להוסיף את הבשר ולסגור אותו כמה דקות. להוציא את הבשר.
שלב 3
0 דקות

להוסיף את שאר הבצל הקצוץ ואת השזיפים ולטגן עד להזהבה של הבצל. השזיפים יתנפחו ויתחילו להוציא מעט מיץ.
שלב 4
3 דקות

מוסיפים שתי כפות גדושות של פפריקה, כף כמון וכף כורכום. שתי כפיות של פפריקה חריפה לאוהבי החריפות, 2-3 כפיות פלפל שחור ושלוש כפות מלח. לערבב היטב 3 דקות. להוסיף חצי כוס מים ולערבב שוב.
שלב 5
0 דקות

להניח בתחתית סיר גדול פלחי תפוחי אדמה. להוסיף 3-4 חתיכות בשר. בצד אחד של הסיר להניח בערימה צמודה לדופן שני שליש מכמות השעועית. בצד ממול את הגריסים או החיטה.
שלב 6
0 דקות

על זה מסדרים יפה את תפוחי האדמה השלמים (שלא יהיו גדולים), אחד על השני ובין לבין את שוקי העוף ושאר הבשר. מעל מוזגים את הדבש. מפזרים את שאר הקטניות בדגש לשעועית האדומה והחומוס. יכול להיות שישארו גריסים ושעועית לבנה מיותרים. הכי חשוב למלא את הסיר עד ל-7-10 ס"מ מהמקסימום. בזמן סידור השכבה השנייה מומלץ להשאיר מעין גומה במרכז שהקטניות יהיו מסביב. למלא במים עד לגובה הקטניות. זה ישמר עבור הקיגל או הקניידלע.
שלב 7
0 דקות

מניחים במרכז את הקניידלע (ההכנה פשוטה: מערבבים הכל לעיסה נוזלית), ומסביב צמוד לדופן את הג'חנונים או את הקישקע.
שלב 8
100 דקות

מבשלים ברתיחה עדינה כ-100 דקות. לפני ההכנסה לתנור להוסיף ביצים שטופות בין הקניידלע לג'חנונים.
שלב 9
0 דקות

להכניס לתנור או על פלטה בחום 100-120 מעלות לכל הלילה. מישהו צריך לא לישון ולבדוק כל שעתיים את המים. להוסיף תמיד. איך יודעים שהחמין מתבשל היטב? לפי הריח! אם יש באמצע הלילה ריח חזק וטוב של חמין שחום שמגיע עד לשכנים זה עובד.
שלב 10
0 דקות

אם לא אז להגביר את חום התנור ב-20 מעלות. הצבע הכהה והחזק בדרך כלל מתקבל שלוש שעות לפני האכילה.
שלב 11
1 דקות

בחום של 80-100 מעלות ללילה אין צורך להוסיף עוד מים, אבל הצ'ולנט יוצא בהיר יחסית. בכל אופן המבחן הוא הריח. *ניתן להמיר את הגריסים בחיטה, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.

שלב 1 מתוך 11

להשרות לילה לפני את הקטניות עם חצי כפית סודה לשתיה. כל סוג בקערה נפרדת.

שלב 2 מתוך 11

לטגן בצל אחד קצוץ עד לכדי שקיפות, להוסיף את הבשר ולסגור אותו כמה דקות. להוציא את הבשר.

שלב 3 מתוך 11

להוסיף את שאר הבצל הקצוץ ואת השזיפים ולטגן עד להזהבה של הבצל. השזיפים יתנפחו ויתחילו להוציא מעט מיץ.

שלב 4 מתוך 11

מוסיפים שתי כפות גדושות של פפריקה, כף כמון וכף כורכום. שתי כפיות של פפריקה חריפה לאוהבי החריפות, 2-3 כפיות פלפל שחור ושלוש כפות מלח. לערבב היטב 3 דקות. להוסיף חצי כוס מים ולערבב שוב.

שלב 5 מתוך 11

להניח בתחתית סיר גדול פלחי תפוחי אדמה. להוסיף 3-4 חתיכות בשר. בצד אחד של הסיר להניח בערימה צמודה לדופן שני שליש מכמות השעועית. בצד ממול את הגריסים או החיטה.

שלב 6 מתוך 11

על זה מסדרים יפה את תפוחי האדמה השלמים (שלא יהיו גדולים), אחד על השני ובין לבין את שוקי העוף ושאר הבשר. מעל מוזגים את הדבש. מפזרים את שאר הקטניות בדגש לשעועית האדומה והחומוס. יכול להיות שישארו גריסים ושעועית לבנה מיותרים. הכי חשוב למלא את הסיר עד ל-7-10 ס"מ מהמקסימום. בזמן סידור השכבה השנייה מומלץ להשאיר מעין גומה במרכז שהקטניות יהיו מסביב. למלא במים עד לגובה הקטניות. זה ישמר עבור הקיגל או הקניידלע.

שלב 7 מתוך 11

מניחים במרכז את הקניידלע (ההכנה פשוטה: מערבבים הכל לעיסה נוזלית), ומסביב צמוד לדופן את הג'חנונים או את הקישקע.

שלב 8 מתוך 11

מבשלים ברתיחה עדינה כ-100 דקות. לפני ההכנסה לתנור להוסיף ביצים שטופות בין הקניידלע לג'חנונים.

שלב 9 מתוך 11

להכניס לתנור או על פלטה בחום 100-120 מעלות לכל הלילה. מישהו צריך לא לישון ולבדוק כל שעתיים את המים. להוסיף תמיד. איך יודעים שהחמין מתבשל היטב? לפי הריח! אם יש באמצע הלילה ריח חזק וטוב של חמין שחום שמגיע עד לשכנים זה עובד.

שלב 10 מתוך 11

אם לא אז להגביר את חום התנור ב-20 מעלות. הצבע הכהה והחזק בדרך כלל מתקבל שלוש שעות לפני האכילה.

שלב 11 מתוך 11

בחום של 80-100 מעלות ללילה אין צורך להוסיף עוד מים, אבל הצ'ולנט יוצא בהיר יחסית. בכל אופן המבחן הוא הריח. *ניתן להמיר את הגריסים בחיטה, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

צ'ולנט - החמין של החורף

בינוני

הצג מתכונים נוספים

צ'ולנט עשיר

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11