60 דקות
בינוני
בשר מפורק ברוטב ברביקיו בבאן
אין דבר יותר טעים מבשר מפורק, במיוחד כשהמתכון קל ופשוט במיוחד
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.25
כוס
שמן זית
1
קילוגרם
בשר בקר אונטריב חתוך לקוביות
1.5
קילוגרם
בצל פרוס
0.5
כוס
3
כוסות
מים רותחים
500
גרם
קמח
10
גרם
אבקת אפייה
10
גרם
שמרים טריים
50
גרם
סוכר לבן
1
כף
חומץ לבן
1
כפית
מלח גס
1
כף
שמן קנולה (אני משתמש בקיטואויל אבל כל שמן צמחי זה אחלה)
300
מיליליטר
מים פושרים
0.5
כוס
מיונז
0.5
כוס
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
לבשר: בסיר סוטאז' רחב יוצקים שמן זית וצורבים את הבשר. מוסיפים בצלים ומטגנים במשך חמש דקות. מוסיפים רוטב ברביקיו, מלח ופלפל שחור גרוס ומים רותחים. מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מכסים את הסיר ומבשלים 3 שעות ועד שהבשר רך לחלוטין. כשהבשר רך מסננים מהנוזל ומפוררים את הבשר בידיים. את הבצלים קוצצים הכי דק ומוסיפים לבשר. את הנוזל שנשאר אפשר להעלות על הגז ולצמצם עד לדרגת סירופ ולצקת על הבשר. כשיש בשר מפורק מוסיפים עוד 1/4 כוס רוטב ברביקיו ומערבבים היטב. -
שלב 2
לבאן: בקערת מיקסר מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, שמרים, סוכר, חומץ, מלח, שמן ומים, עם וו לישה. מרגע שהמצרכים מתאחדים לבצק לשים עוד 10 דקות במהירות איטית. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר. לשים שתי דקות ידנית ומעבירים לקערה משומנת להתפחה של שעה. לאחר שעה מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים לכדורים במשקל 50 גרם (כדור פינג פונג). אפשר לאדות את הכדורים לקבלת לחמנייה עגולה וניתן לרדד את הבצק בעזרת מערוך ואז לקפל אותו כמו פאקמן (תראו הדגמה בסרטון) לקבלת לחמניות כיס. מניחים נייר אפייה בתחתית הלחמנייה ובמרכזה ואז מקפלים את הבצק. בסיר אידוי ממלאים מים ומביאים לרתיחה. מניחים על רשת האידוי את הלחמניות ומאדים 8 דקות בחום לא גבוה, זה קריטי לצבע של הלחמנייה. חום גבוה מדי יצבע את הלחמניות בחום מעצבן:) -
שלב 3
לממרח: מערבבים מיונז ורוטב צ'ילי. -
שלב 4
הרכבה: לוקחים לחמנייה ומורחים בתוך מיונז צ'ילי. מניחים עלה חסה (לא חובה) ועליו את הבשר הרך, החם והכה טעים. סוגרים את הלחמנייה ונותנים ביס של העולמות.
הערות 2