בינוני
גולש
תבשיל בשר הונגרי מסורתי, ארומתי וטעים במיוחד
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
בשר כתף (מספר 5) חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
8
שיני
שום חתוכים לרבעים
3
כפות
שומן אווז
3
בצל קצוצים
1
פלפל אדום חתוך לקוביות
1
שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
0.5
שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות
2
גזר חתוכים לחצאי טבעות
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
פלפל גרוס
1
כפית
קימל
1
עצמות
1.5
כוסות
ציר בקר
0.5
כוס
יין אדום
0.75
כפית
מלח
4
שזיף מיובש
4
עלים
עלה דפנה
3
בצל בינוניים, פרוסים
lite
הכנה
-
שלב 1
ממסים את שומן האווז בסיר רחב ולא גבוה. -
שלב 2
מגבירים את הלהבה לגבוהה, ומוסיפים לסיר את הבצל, ומטגנים עד שנהיה שקוף. -
שלב 3
מוספים לסיר את השום, ומטגנים במשך כדקה נוספת. -
שלב 4
מוסיפים את קוביות הפלפל האדום, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה ומטגנים במשך כ-2 דק', תוך כדי ערבוב. -
שלב 5
מוסיפים לסיר את כל קוביות הבשר, וסוגרים אותן מכל צדיהן, תוך כדי ערבוב מהיר. -
שלב 6
בוזקים את הפפריקה המתוקה והחריפה, ומערבבים במהירות. -
שלב 7
יוצקים לסיר את ציר הבקר והיין האדום, ומערבבים. יש לוודא שהנוזלים מכסים את הבשר. -
שלב 8
מתבלים את הבשר במלח, פלפל שחור, קימל טחון ומוסיפים את השזיפים המיובשים ועלי הדפנה. -
שלב 9
מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית במשך כ-150 דקות לערך, עד שהבשר רך. -
שלב 10
מסירים את המכסה הסיר, מוודאים שגובה הנוזלים מגיע עד כדי גובה הבשר, ומבשלים במשך כ-20 דקות נוספות, עד לצמצום הנוזלים לכ-2/3 מגובה. -
שלב 11
מגישים חם לצד פירה, אורז או ניוקי.
הערות 0