דלג לתוכן ראשי
בישולים מבית אסם
בישולים מבית אסם
  • חיפוש
  • מתכונים
  • המגזין
  • המטבח שלנו
  • הצטרפות למועדון
  • שאלות ותשובות
  • צור קשר
  • כל המתכונים
  • כל הקטגוריות
  • מתכוני קינוחים
  • מתכונים עד עשר דקות
  • מתכונים קלים
  • פסטות
  • מתכונים לשבת
  • מוקפצים ואסייתים
  • מתכונים לילדים
  • עוגות
  • מתכונים לפיצה
  • דגים
  • מאפים
  • תוספות
  • עוף
  • אודותינו
  • המוצרים שלנו
  • נבחרת בישולים
גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה
  1. עמוד הבית
  2. כל-המתכונים
  3. גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

(0)
240 דקות
מאתגר
מתכונאי/ת: אסתר דולב
אותו גפילטע פיש מסורתי שאנחנו מכירים בגרסה מעודכנת עם חלה טרייה - הקציצות יוצאות נימוחות ועסיסיות, מנה חגיגית המעלה זכרונות מבית אמא!

רכיבים

מנות 20

המתכון הזה נוצר עבור 20 מנות.

כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1  קילוגרם
דג קרפיון
3 
בצל מקולפים
5 
גזר מקולפים
2 
פטרוזיליה מקולפים
1  כפית
פלפל שחור
1  כפית
פלפל לבן
4  כפות
סוכר חום
1  כפית
מלח
1  קילוגרם
דג קרפיון ללא עור ועצמות
2  כפות
שקדים
3  פרוסות
חלה מושרות במים ללא הקרום
1  כפית
פלפל שחור
1  כפית
מלח
2 
בצל שלמים, סחוטים שבושלו בציר
1 
גזר מבושל בציר
2  כפות
סוכר לבן
3 
ביצה
העתק

כותרת שכבת-על

5 הטיפים והטריקים הטובים ביותר שלנו לגדלי מנות מותאמים אישית.

ייצוא מרכיבים

בחר מרשימת המרכיבים

העתק

הכנה

240 דקות
  • שלב 1

    90 דקות
    הכנת הציר: מניחים את האדרה ועצמות הדגים, הבצלים, הגזרים, שורש הפטרוזיליה ותבלינים בסיר ומוסיפים מים. מבשלים כ-90 דקות על אש קטנה.
  • שלב 2

    0 דקות
    מסננים ושומרים את הגזרים ואת הבצלים.
  • שלב 3

    0 דקות
    טועמים ומתקנים תיבול במלח, פלפל וסוכר.
  • שלב 4

    0 דקות
    הכנת הגפילטע: טוחנים במטחנת בשר את פילה הדגים יחד עם הבצל והגזר המבושלים.
  • שלב 5

    10 דקות
    לשים היטב כ-10 דקות לשחרור החלבון שבדג.
  • שלב 6

    0 דקות
    מוסיפים את אבקת השקדים.
  • שלב 7

    0 דקות
    מפוררים את החלה הרטובה ומוסיפים אותה וביצים, מלח, פלפל וסוכר וממשיכים ללוש עד ליצירת תערובת אחידה.
  • שלב 8

    0 דקות
    מכסים ומשאירים במקרר לכ-4 שעות, אפשר גם לכל הלילה.
  • שלב 9

    0 דקות
    שופכים את הציר המסונן לסיר רחב ומחממים.
  • שלב 10

    60 דקות
    יוצרים מעיסת הדג קציצות שטוחות, מחליקים לתוך הציר, מכסים חלקית ומבשלים על סף רתיחה כ-60 דקות.
  • שלב 11

    0 דקות
    מסירים מהאש ונותנים לדג להתקרר בתוך הציר.
  • שלב 12

    0 דקות
    מוציאים את הקציצות מהסיר ומסדרים בכלי עם מכסה.
  • שלב 13

    0 דקות
    מסננים את הציר, את הגזרים פורסים לעיגולים ומניחים על הקציצות.
  • שלב 14

    0 דקות
    מגישים קר עם כף של ציר קרוש.
גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 1 מתוך 14

הכנת הציר: מניחים את האדרה ועצמות הדגים, הבצלים, הגזרים, שורש הפטרוזיליה ותבלינים בסיר ומוסיפים מים. מבשלים כ-90 דקות על אש קטנה.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 2 מתוך 14

מסננים ושומרים את הגזרים ואת הבצלים.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 3 מתוך 14

טועמים ומתקנים תיבול במלח, פלפל וסוכר.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 4 מתוך 14

הכנת הגפילטע: טוחנים במטחנת בשר את פילה הדגים יחד עם הבצל והגזר המבושלים.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 5 מתוך 14

לשים היטב כ-10 דקות לשחרור החלבון שבדג.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 6 מתוך 14

מוסיפים את אבקת השקדים.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 7 מתוך 14

מפוררים את החלה הרטובה ומוסיפים אותה וביצים, מלח, פלפל וסוכר וממשיכים ללוש עד ליצירת תערובת אחידה.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 8 מתוך 14

מכסים ומשאירים במקרר לכ-4 שעות, אפשר גם לכל הלילה.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 9 מתוך 14

שופכים את הציר המסונן לסיר רחב ומחממים.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 10 מתוך 14

יוצרים מעיסת הדג קציצות שטוחות, מחליקים לתוך הציר, מכסים חלקית ומבשלים על סף רתיחה כ-60 דקות.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 11 מתוך 14

מסירים מהאש ונותנים לדג להתקרר בתוך הציר.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 12 מתוך 14

מוציאים את הקציצות מהסיר ומסדרים בכלי עם מכסה.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 13 מתוך 14

מסננים את הציר, את הגזרים פורסים לעיגולים ומניחים על הקציצות.

גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

שלב 14 מתוך 14

מגישים קר עם כף של ציר קרוש.

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

  • whatsapp
  • Facebook

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

לחצת על קישור שמעביר אותך לעמוד חיצוני. זכור שאיננו אחראים לתוכן המתפרסם שם. תוכל לקרוא עוד על המדיניות שלנו כאן.

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

Please enter proper keywords 0/4000
נא להזין שם חוקי
שם
בטל
שלח
הערה טען עוד

גלו עוד

  • דגים
  • בראנץ'
  • טאפסים
  • מתאבנים
  • מנה ראשונה
  • מאכלי עדות
  • ארוחת צהריים
  • מתכונים לחגים
  • מתכונים לראש השנה
  • אוכל מזרח אירופאי
  • מתכונים לילדים ולכל המשפחה

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

  • גפילטע פיש של סבתא

    גפילטע פיש של סבתא

    210 דקות מאתגר
  • גפילטע פיש (קציצות דגים) כשר לפסח

    גפילטע פיש (קציצות דגים) כשר לפסח

    240 דקות בינוני
  • גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

    גפילטע פיש (קציצות דגים) לראש השנה

    240 דקות מאתגר
  • גפילטע פיש מתקתק

    גפילטע פיש מתקתק

    180 דקות מאתגר

הצג מתכונים נוספים

  • facebook
  • Instagram
  • TikTok
  • תנאים
  • שאלות ותשובות
  • צור קשר
  • הצהרת נגישות
  • מדיניות פרטיות