-
שלב 1
90 דקות
הכנת הציר: מניחים את האדרה ועצמות הדגים, הבצלים, הגזרים, שורש הפטרוזיליה ותבלינים בסיר ומוסיפים מים. מבשלים כ-90 דקות על אש קטנה.
-
שלב 2
0 דקות
מסננים ושומרים את הגזרים ואת הבצלים.
-
שלב 3
0 דקות
טועמים ומתקנים תיבול במלח, פלפל וסוכר.
-
שלב 4
0 דקות
הכנת הגפילטע: טוחנים במטחנת בשר את פילה הדגים יחד עם הבצל והגזר המבושלים.
-
שלב 5
10 דקות
לשים היטב כ-10 דקות לשחרור החלבון שבדג.
-
שלב 6
0 דקות
מוסיפים את אבקת השקדים.
-
שלב 7
0 דקות
מפוררים את החלה הרטובה ומוסיפים אותה וביצים, מלח, פלפל וסוכר וממשיכים ללוש עד ליצירת תערובת אחידה.
-
שלב 8
0 דקות
מכסים ומשאירים במקרר לכ-4 שעות, אפשר גם לכל הלילה.
-
שלב 9
0 דקות
שופכים את הציר המסונן לסיר רחב ומחממים.
-
שלב 10
60 דקות
יוצרים מעיסת הדג קציצות שטוחות, מחליקים לתוך הציר, מכסים חלקית ומבשלים על סף רתיחה כ-60 דקות.
-
שלב 11
0 דקות
מסירים מהאש ונותנים לדג להתקרר בתוך הציר.
-
שלב 12
0 דקות
מוציאים את הקציצות מהסיר ומסדרים בכלי עם מכסה.
-
שלב 13
0 דקות
מסננים את הציר, את הגזרים פורסים לעיגולים ומניחים על הקציצות.
-
שלב 14
0 דקות
מגישים קר עם כף של ציר קרוש.
כתוב ביקורת