60 דקות
בינוני
דג מרוקאי לא חריף - מתכון בטוח
מתכון מפורט וברור עם כל התהליך להכנת דג מרוקאי, מבלי לשרוף את הפה בחריפות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
נתחי
דג מושט (אמנון)
0.5
זר
כוסברה קצוצה גס
3
תפוח אדמה חתוכים לפרוסות
6
שיני
שן שום חתוכות לחצי
6
פלפלים יבשים בלי גבעול וגרעינים
3
כוסות
מים רותחים
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
0.5
כוס
שמן קנולה
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
תבלין לגריל דגים (לא חייב)
1
כף
0.5
כוס
מיץ לימון
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
ניתן להשתמש בשתי תצורות דג: 1. טרי חתוך לשלושה חלקים: ראש, אמצע וזנב. 2. פילה מוכן קפוא ללא קוצים מהמקררים בסופר. ניתן להשתמש בנסיכת הנילוס במקום המושט. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 2
במידה והחלטתם להשתמש בדג הקפוא, צריך להפשיר ולשטוף אותו היטב במים מחתיכות הקרח. -
שלב 3
דג זה מגיע רק כשהוא קפוא מהמקררים בסופר. הדג מגיע בפילה גדול, או ברצועות עבות. -
שלב 4
בכל מקרה, חותכים את הדג לחתיכות מלבניות - הגודל המומלץ הוא 5*8 ס"מ, לא יותר מזה. -
שלב 5
מומלץ לחתוך מהדג את השכבה החומה שיש מעליו עם סכין עוד כשהוא קפוא. -
שלב 6
לאחר מכן, מעסים אותו עם טיפה מיץ לימון ע"מ שלא ידיף ריח חזק. -
שלב 7
מסדרים שכבה של פרוסות תפו"א בתחתית הסיר. -
שלב 8
מניחים מעל התפו"א את הפלפלים ושיני השום. -
שלב 9
מפזרים מעל את התבלינים: מרק עוף, מלח, פפריקה, ותבלין לדג. -
שלב 10
מכסים את הכל עם הכוסברה הקצוצה. -
שלב 11
יוצקים את השמן. -
שלב 12
ממלאים את הסיר במים רותחים, לא יותר משלוש כוסות. -
שלב 13
שמים את הסיר על אש גבוהה לרתיחה במשך 10 דקות. -
שלב 14
מנמיכים את הלהבה לאש נמוכה. -
שלב 15
מוסיפים את חתיכות הדג אחד-אחד לתוך הסיר, תוך פינוי מקום כך שהדג ייגע בתחתית הסיר. -
שלב 16
משאירים את הסיר סגור למשך חצי שעה. -
שלב 17
מרימים את המכסה כדי לצמצם את הרוטב, ומבשלים עם סיר פתוח למשך 30-60 דקות בהתאם לגובה הרוטב. -
שלב 18
מידי עשר דקות רצוי ליצוק עם כף רוטב על החלק החשוף של הדגים, ע"מ שיקבלו צבע וטעם. בתיאבון!
כתוב ביקורת