מאפי שוקולד מבצק שמרים רך ועשיר בחמאה, שיפזרו ניחוחות של מאפייה ברחבי הבית
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3.5
כוסות
קמח לבן
0.5
שקית
שמרים יבשים
75
גרם
חמאה
0.75
כוס
חלב
6
כפות
סוכר לבן
2
ביצה
0.25
כפית
מלח
1
כוס
סוכר לבן
4
כפות
קקאו
1
כפית
קינמון טחון
100
גרם
חמאה רכה מאוד
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
מניחים בקערת המיקסר את הקמח, סוכר, מלח והשימרית. ממיסים במיקרו את החמאה/מרגרינה ומוסיפים לחלב/חלב סויה. -
שלב 2
מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים לתוכו את תערובת החלב והחמאה, ואחריו את הביצים עד לקבלת בצק אחיד. ממשיכים לעבד אותו במהירות גבוהה עוד כ-5 דקות, עד שהוא חלק, מבריק ואחיד. -
שלב 3
מניחים בקערה מכוסה ומתפיחים לילה במקרר או 60 דקות בחוץ. -
שלב 4
מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי חצי ס"מ. -
שלב 5
מערבבים יחד קקאו, סוכר וקינמון. מורחים את החמאה/מרגרינה על כל העלה. מפזרים את תערובת הקקאו על מחצית מהעלה בלבד, לאורכו, מקפלים את מחצית הבצק הריקה על המחצית עם הקקאו. בעזרת סכין חדה או חותכן עגול חותכים את המלבן לרצועות רוחב בעובי ס"מ אחד. אוחזים את הקצוות של כל רצועה ומסובבים כל קצה לכיוון הנגדי עד לקבלת בורג. מחברים את הקצוות יחד ומניחים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 6
מתפיחים כ-40 דקות או עד שהמאפים מכפילים את נפחם. -
שלב 7
מורחים בעדינות בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-20 דקות עד שהמאפים זהובים. -
שלב 8
לאופציה פרווה - ניתן להמיר את החמאה במרגרינה ואת החלב בחלב סויה. את השמרים הטריים ניתן להמיר ב-1 כף שמרים יבשים (לתשומת לבך, החלפת הרכיבים יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון).
כתוב ביקורת