בינוני
חטיפי גרנולה מצופים בגאנש
כשרוצים חטיף גרנולה מפנק ביתי, זה המתכון שצריך.
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
מיכל
שמנת מתוקה
125
גרם
שוקולד מריר
175
גרם
שוקולד לבן
200
גרם
שיבולת שועל
200
גרם
אגוזים קצוצים גס (שקדים, אגוזים למיניהם, גרעיני חמניה וכד')
170
גרם
חמוציות ו/או פירות יבשים חתוכים
50
גרם
חמאה
150
גרם
חמאת בוטנים, בסגנון חלק, ללא מלח
0.5
כוס
דבש או סילאן
120
גרם
סוכר חום
lite
הכנה
-
שלב 1
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). מפזרים בשכבה אחת את שיבולת השועל והאגוזים על תבנית רחבה מרופדת בנייר אפייה, וקולים בתנור למשך כ-10 דקות. נזהרים לא לשרוף. -
שלב 2
ממיסים בסיר גדול את החמאה, חמאת בוטנים, הדבש או הסילאן, וסוכר החום. מערבבים, ומרגע שמתחיל לבעבע, מערבבים כל הזמן ומוסיפים את התערובת הקלויה. -
שלב 3
אחרי שהכל מעורבב ופחות או יותר אחיד, מורידים מהאש (זה עניין של דקה או שתיים). מוסיפים את החמוציות והפירות היבשים, ומערבבים שוב לפיזור אחיד. -
שלב 4
מרפדים תבנית בגודל של 20*30 בנייר אפייה (דואגים שישארו שוליים בולטים של הנייר), שופכים פנימה את התערובת ודוחסים כמה שיותר (אפשר להניח נייר אפייה נוסף מעל, ולדחוס עם משהו שטוח. זהירות כי זה חם). מצננים. -
שלב 5
לגאנש: קוצצים את השוקולד הלבן והמריר, ומפרידים לשתי קערות. מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן, עד לסף רתיחה. שופכים מחצית מכמות השמנת על השוקולד הלבן ומחצית על המריר, מחכים שתי דקות ומערבבים את השמנת עם השוקולד, עד להמסה מלאה (כל סוג שוקולד בנפרד!). -
שלב 6
יוצקים את הגנאש השחור מעל התערובת הדחוסה בתבנית ומפזרים אותו בשכבה אחידה. מעליו שופכים את הגנאש הלבן, ועם קיסם עושים במרץ דוגמא של שיש. -
שלב 7
מכניסים למקפיא לשעה-שעתיים, ולאחר מכן למקרר לשעתיים נוספות. לפני ההגשה מוציאים את ה"עוגה" מהתבנית ע"י משיכה בקצוות נייר האפייה, ועם סכין חד חותכים לריבועים בגודל הרצוי. מגישים קר.
הערות 0