70 דקות
בינוני
טארט פיצוחים חגיגי
עוגה קלה להכנה, המשלבת קלתית פריכה, גנאש שוקולד מריר ומגוון אגוזים. מתכון של מיקי שמו
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
125
גרם
חמאה
0.75
כוס
אבקת סוכר מנופה, (100 גרם)
0.5
כפית
תמצית וניל
2
כפות
אבקת שקדים (30 גרם)
1
קורט
מלח
1
ביצה + 2 כפות מים קרים (להוסיף לפי הצורך)
1.5
כוסות
250
גרם
שוקולד מריר ("שוקולד רוזמרי"- 1/2 2 טבלאות)
0.5
מיכל
שמנת מתוקה (125 מ"ל)
2
כפות
חלב
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מערבבים את החמאה ואבקת הסוכר המנופה, עד שמתאחדים לתערובת אחידה. -
שלב 2
מוסיפים את הביצה, המלח ותמצית וניל. -
שלב 3
מוסיפים לבסוף את הקמח ומערבבים עד שהבצק מתחבר, אבל לא להרבה זמן. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים כף-שתיים של מים קרים וממשיכים ללוש על שולחן העבודה עד לאחידות. -
שלב 4
עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה. -
שלב 5
מוציאים את הבצק מן המקרר ומרדדים את הבצק בעובי 1/2 ס"מ. קורצים 8 עיגולי בצק בקוטר 9 ס"מ ומניחים כל אחד בתבנית פאי אישי בקוטר 7 ס"מ. מהדקים היטב ומכניסים שוב למקרר. -
שלב 6
מחממים את התנור ל-180 מעלות, מוציאים מן המקרר ואופים כ-12 דקות עד קבלת גוון זהוב, מצננים. -
שלב 7
ממיסים את שוקולד אגוזי הלוז בקערה רחבה. -
שלב 8
מחממים עד לסף רתיחה את השמנת המתוקה והחלב ומוזגים ישירות לקערת השוקולד המומס, מערבבים עד שהתערובת אחידה. מומלץ לסיים את תהליך הערבוב עם בלנדר מוט. -
שלב 9
מוזגים את הקרם ישירות לקלתית האפויה (עד ל-1/2 ס"מ פחות משיא גובה הקלתית), כך חוזרים על הפעולה עם שאר הטארטים האפויים. -
שלב 10
מניחים על כל אחת מהמנות: 3 אגוזי לוז, 3 פיסטוקים קלופים, 2 יחידות פקאן קלוף ו-3 רצועות דקיקות של תפוז מסוכר מעל. -
שלב 11
מכניסים למקרר, עד שהטארט יתייצב. ניתן לשמור בקירור למשך 5 ימים.
הערות 0