40 דקות
בינוני
טארט תפוחים פתיבר
עוגה חגיגית ומרשימה ביופיה עם קלתית פתיבר ושכבות תפוחים עשירות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
2
כפות
סוכר לבן
80
גרם
חמאה מומסת
5
תפוח עץ קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות
20
גרם
חמאה
2
כפות
1
כפית
קינמון טחון
0.25
כוס
סוכר לבן
50
גרם
שקדים פרוסים
3
תפוח עץ
3
כפות
סוכר לבן
1
ליטר
מים
4
כפות
ריבת משמש (להברשה)
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
העוגה מתאימה לתבנית פאי בגודל 22 ס"מ. -
שלב 2
מכינים את הבסיס: מערבבים פירורי פתיבר עם 2 כפות סוכר ו-80 גרם חמאה מומסת. מהדקים היטב לתחתית ולדפנות של תבנית פאי. מכניסים להתייצבות במקרר. -
שלב 3
מכינים את המילוי: מכניסים לסיר קוביות מ-5 תפוחי עץ, 20 גרם חמאה, 1 כפית קינמון, 2 כפות פודינג וניל, 50 גרם שקדים פרוסים ו-1/4 כוס סוכר. מבשלים על גבי להבה בינונית עד שהתפוחים מתרככים. מורידים מהאש, מוסיפים 4 פתיבר טחונים (משאירים בצד כף מהפירורים לקישוט) ומערבבים. שופכים את תערובת התפוחים לתוך הקלתית ומיישרים. -
שלב 4
למניפת התפוחים: חוצים את 3 התפוחים, מגלענים, ופורסים לפרוסות דקות. שמים בסיר 1 ליטר מים, 3 כפות סוכר ואת פרוסות התפוחים ומביאים לרתיחה. משבלים 2-3 דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט ומסירים מהאש. מסננים את פרוסות התפוחים מהמים. -
שלב 5
מסדרים את פרוסות התפוחים בצורת מניפה מעל המלית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-15 דקות. -
שלב 6
מוציאים מהתנור ומברישים בריבת משמש מדוללת במעט מים. מפזרים מלמעלה מעט פירורי פתיבר שהשארנו בצד ומגישים.
הערות 1