120 דקות
בינוני
טורט שוקולד-קפה מפואר
טורט שוקולד חמאתי, עם שכבת קרם וניל, עם שוקולד מגורד מעל, או שכבת מרנג למשקיענים. כך או כך, יהיה טעים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
שוקולד מריר
120
גרם
חמאה
0.75
כוס
סוכר לבן
4
ביצה
1
כוס
קמח לבן
2
חבילות
2
מיכלים
שמנת מתוקה
1.25
כוסות
חלב
4
חלמון
200
גרם
סוכר לבן
0.5
כוס
מים
100
גרם
שוקולד חלב
1
כף
נס קפה
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית. -
שלב 2
ממסים בסיר אדים כפול את השוקולד והחמאה, מערבבים עד שמתקבל קרם אחיד. מסירים מהכיריים. -
שלב 3
שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר ומקציפים כ-3 דקות. -
שלב 4
מוסיפים את קרם השוקולד ומערבבים במהירות איטית. -
שלב 5
מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת מרית בתנועות קיפול עדינות. -
שלב 6
מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ-30 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת. -
שלב 7
מצננים את העוגה ומפרידים בסכין את העוגה מדפנות התבנית (אך לא מוציאים אותה). מקררים. -
שלב 8
מקציפים בקערת המערבל את הפודינג, קפה והשמנת והחלב לקרם יציב. -
שלב 9
יוצקים על העוגה ומחליקים את פני הקרם. -
שלב 10
מצננים במקפיא 90 דקות לפחות. -
שלב 11
לממהרים מקשטים עם שוקולד מגורר: מפזרים על העוגה שוקולד מגורר ומגישים. -
שלב 12
למשקיענים מכינים מרנג רך: מקציפים את החלבונים לקצף יציב. -
שלב 13
מכינים סירופ סוכר: מחממים את הסוכר עם חצי כוס מים ל-118 מעלות (כ-6 דקות על להבה בינונית, עד שהבועות צפופות וסמיכות). מסירים מהכיריים וממתינים עד שהבועות הגדולות נעלמות. -
שלב 14
מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה ויוצקים אליהם באטיות את סירופ הסוכר. -
שלב 15
מקציפים עד לקבלת קצף גמיש ויציב. -
שלב 16
מורחים את הקצף בעזרת כף על העוגה הקפואה. -
שלב 17
מחממים כדקה בתנור שחומם ל-200 מעלות במצב גריל או בעזרת "ברנר".
הערות 0