95 דקות
קל
ירקות שורש אפויים ומתובלים
טעמים עמוקים של ירקות שורש מבושלים ואפוים היטב.. החורף במלוא הדרו
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
בצל קטנים
0
לפי הטעם
בצלי שאלוט פרוסים דק שלמים או חצויים
2
בטטה גדולות, חתוכות לשמיניות
2
שומר חתוכים לרבעים
2
קולורבי חתוכים לשמיניות
2
סלרי קלוף וחתוך לשמיניות
2
שורש פטרוזיליה קלופים וחצויים
1
שום מפורק לשיניים, לא קלופות
2
תפוח אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לשישיות או שמיניות
1
גזר גדול. קלוף וחתוך גס
3
כפות
שמן זית
0.75
כוס
יין לבן
1.5
כוסות
מים
1
כף
0
לפי הטעם
מלח
3
ענפי
תימין
1
ענף
רוזמרין
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
95 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-200 מעלות. -
שלב 2
מחממים את השמן בווק ומטגנים בו את שיני השום עד שיזהיבו, מוציאים ושומרים בצד. -
שלב 3
מטגנים את הירקות, כל קבוצת ירקות בנפרד. הופכים מצד לצד עד לקבלת גוון זהוב בהיר, ושומרים בצד. -
שלב 4
מסדרים בכלי חסין חום את הירקות המוקפצים, בוזקים מלח גס, פלפל שחור ומפזרים מעל את צמחי התבלין. -
שלב 5
מבשלים את היין בווק עד שהוא מצטמצם לחצי, מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומערבבים פנימה את מרק התיבול בטעם ירקות. יוצקים לתבנית מעל הירקות. -
שלב 6
מכסים בנייר כסף ואופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שהירקות כמעט רכים. -
שלב 7
מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות עוד כ-15 דקות. יוצקים מהנוזלים על הירקות מפעם לפעם. -
שלב 8
לפני ההגשה מוסיפים כמה טיפות שמן זית.
הערות 0