120 דקות
בינוני
כרעי עוף עם תפוחי אדמה ופטריות
גורמה אמיתי של כרעי פרגיות ותפוחי אדמה, מבושלים בציר עוף ושמן כמהין. פינוק אמיתי
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
כוס
שומן אווז מומס
5
כרע הודו עם העור, מחולקים לשוקיים וירכיים
2
בצל סגול קצוצים דק מאוד
4
שיני
שום קצוצות
700
גרם
פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
500
גרם
תפוח אדמה חתוכים לקוביות
1
קורט
מלח
0.5
כפית
אגוז מוסקט
1
כוס
יין לבן
2
כוסות
ציר ירקות (אבקת מרק עוף מומסת במים)
2
כפיות
מחית כמהין
0.5
כוס
פטרוזיליה קצוצה, להגשה
1
קורט
פלפל שחור
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מחממים בסיר רחב ושטוח את שומן האווז, מוסיפים את הכרעיים, ומטגנים משני הצדדים, עד שיקבלו גוון זהוב. -
שלב 2
מוציאים את הכרעיים, ומעבירים לקערה. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את הבצל והשום, ומטגנים במשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב. -
שלב 4
מוסיפים לסיר את הפטריות ותפוחי האדמה, ומטגנים במשך 10 דקות נוספות, תוך ערבוב. -
שלב 5
מחזירים לסיר את הכרעיים, מתבלים במלח, פלפל ובאגוז מוסקט. -
שלב 6
יוצקים את היין וכן את ציר העוף, ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מכסים, מחלישים את הלהבה לבינונית, ומבשלים במשך 90 דקות, עד שהרוטב הופך לסמיך. -
שלב 8
מורידים את הסיר מהכיריים. -
שלב 9
מוסיפים את שמן הכמהין. טועמים ומשפרים תיבול עם תוספת של מלח ופלפל שחור. -
שלב 10
לפני ההגשה, בוזקים מעל התבשיל את הפטרוזיליה הקצוצה, ומגישים חם. אפשר להגיש עם חלה טרייה לטבילה ברוטב. בתיאבון!
כתוב ביקורת