120 דקות
בינוני
כתר שוקולד וחלבה
עוגת שמרים מפנקת במיוחדת עם מילוי משגע
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3.5
כוסות
1
כפית
מלח
0.5
כוס
סוכר לבן (100 גרם)
1
ביצה
100
גרם
חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
1
כוס
חלב (220 מ"ל)
100
גרם
שוקולד מריר קצוץ
100
גרם
חמאה
0.5
כוס
אבקת סוכר (60 גרם)
2
כפות
קקאו
100
גרם
חלווה מפוררת (20 גרם)
0.5
כוס
סוכר לבן (100 גרם)
0.5
כוס
מים (120 מ"ל)
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבצק: שמים קמח, מלח וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים קלות. -
שלב 2
מוסיפים ביצה וקוביות חמאה ולשים לקבלת בצק פירורי. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי לישה וממשיכים ללוש עוד 10-8 דק' לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מדפנות הקערה. -
שלב 3
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומורחים אותו במעט שמן. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי-שעתיים עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. -
שלב 4
מכינים את המלית: ממיסים חמאה ושוקולד במיקרוגל או על באן מארי ומערבבים היטב. מוסיפים אבקת סוכר וקקאו ומערבבים היטב. התערובת מתקשה כשהיא מתקררת. אם היא לא נוחה למריחה, מחממים במשך כמה שניות במיקרוגל. -
שלב 5
ממלאים ומעצבים: מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 45×50 סמ ועובי 3-2 ממ. מורחים את המלית בשכבה דקה ואחידה, מפוררים חלבה מעל ומגלגלים לרולדה. חוצים את הרולדה לאורכה בסכין משוננת ויוצרים בורג מ-2 החצאים. -
שלב 6
מתפיחים ואופים: משמנים סיר פלא או תבנית עגולה שבמרכזה רינג או קערת זכוכית הפוכה בקוטר 5-6 סמ. מניחים את הבורג בתבנית, מהדקים וסוגרים היטב את קצות העיגול שנוצר. מכסים ומתפיחים כשעה. -
שלב 7
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 8
אופים כ-30 דקות או עד שהעוגה תפוחה מאוד וזהובה. -
שלב 9
מרטיבים את העוגה בסירופ סוכר: בזמן שהעוגה בתנור מביאים לרתיחה סוכר ומים ומבשלים עוד 3-2 דק'. -
שלב 10
מברישים את העוגה בסירופ בצאתה מהתנור ומצננים לפני ההגשה. -
שלב 11
שומרים את העוגה יומיים-שלושה בטמפ' החדר כשהיא עטופה היטב או מקפיאים ומחממים בתנור חם לפני ההגשה.
כתוב ביקורת