220 דקות
בינוני
לחם אגוזים
אין כמו ריח של לחם טרי בכל הבית. מתכון מפורט ולא מסובך ללחם אגוזים ביתי, שכיף לאכול טרי על ממרח אהוב או סלט ירקות.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2.5
כוסות
2.5
כוסות
קמח חיטה מלא
2
כוסות
מים
3
כפות
שמן קנולה
1
כף
סוכר לבן
3
כפיות
מלח
0.25
כוס
אגוז פקאן
הכנה
220 דקות
-
שלב 1
מניחים בקערה את שני סוגי הקמח, מערבבים קלות, ומוסיפים את הסוכר והמלח. חשוב לציין שכשמוסיפים את המלח לא מערבבים את התערובת, עד לרגע הוספת הנוזלים. -
שלב 2
מוסיפים את הנוזלים ולשים את הבצק, עד לקבלת בצק אחיד. -
שלב 3
בשלב הזה עוברים למשטח עבודה מקומח מעט ולשים במשך 7 דקות. -
שלב 4
בתום שבע הדקות הבצק צריך להראות אחיד. משטחים את הבצק ומוסיפים את אגוזי המלך (אפשר גם להשתמש באגוזי פקאן, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) ולשים עוד מספר דקות. -
שלב 5
מעצבים את הבצק לצורת כדור יפה, משמנים, מכניסים לתוך הקערה ומכסים בניילון נצמד. -
שלב 6
מתפיחים כ-120 דקות, או עד להכפלת נפח הבצק. לאחר שהבצק הכפיל את עצמו לשים שוב, על מנת להוציא ממנו את האוויר. -
שלב 7
בשלב זה מחלקים את הבצק למספר הכיכרות הרצוי. מתפיחים שוב למשך 30 דקות. -
שלב 8
במהלך חצי השעה שהבצק תופח, מחממים מים בקומקום, שופכים לתוך כלי רחב ומכניסים לתנור שחומם לטמפרטורה של 220 מעלות. -
שלב 9
חורצים בכיכרות חריצים בעזרת סכין חדה ובוזקים קמח מעל. -
שלב 10
אופים כ-10 דקות (חשוב מאוד להקפיד לא לפתוח את דלת התנור, כדי לשמור על הטמפרטורה הגבוהה) ולהוציא את הכלי עם המים. -
שלב 11
מנמיכים את התנור ל-190 מעלות וממשיכים לאפות במשך 40 דקות נוספות. -
שלב 12
מכבים את התנור ומשאירים את הלחם בתוך התנור למשך 5 דקות. רק לאחר מכן מוציאים ומצננים ע"ג רשת.
כתוב ביקורת