70 דקות
בינוני
לחם כפרי עם קמח שיפון
לחם טעים וכבד בעל מראה כפרי מקמח לבן ושיפון, ראש עיסה ואפייה בחום מאוד גבוה.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
200
גרם
קמח שיפון
2
כפיות
מלח
180
מיליליטר
מים
0
לפי הטעם
שמן זית לשימון
0
לפי הטעם
150
גרם
קמח שיפון
200
מיליליטר
מים
21
גרם
שמרים
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מערבבים את כל מצרכי ראש העיסה בקערה, מכסים במגבת ומשאירים למשך הלילה. -
שלב 2
מעבירים את ראש העיסה לקערת המיקסר, מוסיפים את מצרכי הבצק תוך הפעלת המכשיר ויוצקים את המים. -
שלב 3
ברגע שמתקבל בצק לא דביק מפסיקים את הפעולה ומעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן, מסובבים את הבצק כך שפניו יהיו מרוחות בשמן, מכסים במגבת (לא בניילון נצמד) ומתפיחים כ-90 דק', הבצק חייב להכפיל את נפחו. -
שלב 4
בעזרת האגרופים מרביצים לבצק כדי שבועות האוויר יצאו, מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות ונותנים צורה מוארכת. -
שלב 5
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מפזרים מעט קמח ומניחים את ככר הלחם ומתפיחים עוד 90 דק'. -
שלב 6
בתנור שחיממנו לחום מאוד גבוה, 270-280 מעלות מניחים כמה קוביות קרח. סוגרים את הדלת, מחכים דקה ואז מכניסים את התבנית עם הלחם. -
שלב 7
אופים 40 דקות, כשאחרי 20 דקות הופכים את התבנית לאפיה שווה.
הערות 0