100 דקות
בינוני
לחם פרנה ממולא בגבינת פטה וחצילים מטוגנים
לחגיגות שוות או סתם ככה לפינוק של ארוחת ערב. לחם מפנק שנאפה על אבן עם מילוי ים תיכוני
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
3
כוסות
מים פושרים
1
כף
סוכר לבן
1
כף
מלח
0.5
כוס
שמן זית
400
גרם
גבינת פטה / בולגרית
2
חלמון
6
פנים של חציל גדולים
0
לפי הטעם
מלח לפי הטעם
3
כפות
שמן קנולה לטיגון
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
שמים את כל החומרים מלבד המים והמלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים כעשר דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. -
שלב 2
מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 3
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
לאחר התפחה לדפוק על הבצק ולהמתין כחצי שעה להתפחה נוספת. -
שלב 5
פורסים את הגבינה ל-6 פרוסות רחבות. -
שלב 6
לפרוס את החצילים לרוחב. להשרות במים עם כף מלח למשך חצי שעה. לסנן וליבש. -
שלב 7
לטגן בשמן ולהניח בנייר סופג לצינון. הכנת הלחמים: -
שלב 8
חובטים בבצק להורדת אוויר ומחלקים לחמישה עד שישה כדורים. -
שלב 9
עם ידיים משומנות ועל משטח מקומח משטחים כל כדור לעובי של 1 ס"מ לערך, מניחים על מחצית אחת כמות נדיבה של חצילים ופרוסת גבינת פטה מעל. משאירים שוליים של 2 ס"מ מכל צד. -
שלב 10
מקפלים מעל את הבצק ומהדקים. מפזרים קמח ומניחים בצד להתפחה תחת מגבת. -
שלב 11
להניח בתבנית אפייה חלוקי נחל או אבן שמוט. -
שלב 12
לחמם בתנור כעשרים דקות בחום של 220 מעלות. -
שלב 13
כשהלחם מכפיל את נפחו להניח על גבי חלוקי הנחל או על אבן השמוט למשך כ-10 דקות או עד שהלחם משחים.
הערות 0