אחת המנות האהובות של המטבח הים תיכוני בגרסה צמחונית -לחמעג'ון ביתי עם מ-SENSATIONAL MINCE טבעול, טחינה וירקות שרופים. מתכון טבעוני
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
קמח לבן
1
כף
שמרים יבשים יבשים (שטוחה) או 3 כפות שמרים טריים
1
כף
סוכר לבן
0.33
כוס
שמן זית
1
כוס
מים (240 מ"ל)
0.5
כפית
מלח
2
שיני
שום קצוצות
3
כפות
שמן תירס או קנולה לטיגון עמוק
1
עגבנייה מגורדת
1
בצל סגול בינוני מגורד
1
כפית
בהרט
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
2
קורט
קינמון טחון
1
כוס
טחינה גולמית
0.75
כוס
מים
0.5
לימון (סחוט למיץ)
0
לפי הטעם
מלח
6
עגבנייה חתוכות ל-6 חלקים
4
בצל חתוכים ל-6 חלקים
4
כפות
שמן זית
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל המצרכים, פרט למלח, ולשים במהירות נמוכה במשך דקה. -
שלב 2
מוסיפים את המלח, ולשים 6 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. אם צריך, אפשר להוסיף עוד כף קמח אבל חשוב שהבצק יהיה רך ולא נוקשה מדי. -
שלב 3
מכסים, ומתפיחים כ-40 דקות. -
שלב 4
מערבבים את כל הרכיבים יחד, ומשלימים טעמים אם צריך. -
שלב 5
מערבבים את הבצלים עם שמן הזית, ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 210 מעלות כ-20 דקות. -
שלב 6
משמנים קלות את העגבניות, ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות כ-12-15 דקות. -
שלב 7
מערבבים ביחד הכל לטחינה לבנה. -
שלב 8
מחממים תנור ל-190 מעלות. -
שלב 9
קורצים עם ידיים משומנות מהבצק כדור בגודל כדור פינג פונג, ומשטחים על תבנית עם נייר אפייה משומן לקבלת עיגול שטוח בעובי 1/2 ס”מ. חשוב שהידיים תהיינה משומנות, זה יקל בפתיחה וגם שכבת השמן הדקיקה תיתן לבצק קצת קריספיות באפייה. -
שלב 10
לוקחים טחון בכמות זהה לבצק, ומשטחים מעל על רוב שטח הבצק. -
שלב 11
חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והטחון. -
שלב 12
אופים במשך 20-30 דקות, או עד שהבצק מתחיל להזהיב בקצוות. -
שלב 13
מוציאים מהתנור, ושמים מעל טחינה וירקות שרופים. בתיאבון!
כתוב ביקורת