80 דקות
בינוני
מרק גונדי
מרק פרסי מצויין וריחני עם כופתאות עוף משגעות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
חזה עוף טחון טרי
1.5
כוסות
קמח חומוס
0.25
כוס
שמן קנולה
2
בצל גדולים, מגוררים במגררת גסה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל לבן
1
כפית
כורכום
1
כפית
הל טחון
2
כפות
שמן צמחי (לא זית)
1
בצל חתוך גס
8
כוסות
ציר עוף (לא מאבקה)
2
תרמילים
הל טחון סדוקים
2
כפיות
מלח
0.25
כפית
פלפל לבן
1
כפית
כורכום
1
כוס
גרגירי חומוס מושרים במים במשך הלילה
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שקיפות. -
שלב 2
מוסיפים לסיר את המרק הצח ומביאים לרתיחה עם התבלינים. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את גרגרי החומוס המושרים (ללא הנוזלים), טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. -
שלב 4
מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך כ-20 דקות. -
שלב 5
מערבבים את העוף הטחון עם קמח החומוס, השמן, הבצל והתבלינים. לשים לעיסה אחידה וחלקה ומצננים במקרר במשך כעשרים דקות לייצוב. -
שלב 6
בכפות ידיים רטובות יוצרים מתערובת העוף כדורים עגולים בגודל ביצה בינונית. חשוב ליצור את הכדורים באמצעות כדרור חופשי בין שתי כפות ידיים רפויות ללא דחיסה. -
שלב 7
מעבירים את כדורי העוף למרק הרותח ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה בסיר מכוסה חלקית. -
שלב 8
מגישים: יוצקים את המרק לצלחות הגשה ומניחים כופתה אחת או שתיים בכל צלחת. אפשר להגיש לצד אורז פרסי לבן.
כתוב ביקורת