מעולם לא היה קל וטעים יותר להכין סושי משובח ואיכותי בבית, במיוחד עם השדרוג - מטבל ספייסי איולי מסדרת DIP&SPREAD
רכיבים
מנות
60
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
כוסות
אורז לסושי
3.5
כוסות
מים
0.25
כוס
חומץ אורז
1
כפית
סוכר לבן
1
כפית
מלח
250
גרם
אצת נורי
150
גרם
סלמון טרי חתוך לרצועות
100
גרם
טונה אדומה טרי חתוך לרצועות
150
גרם
טופו חתוך לרצועות
3
כפות
1
אבוקדו בשל אך לא רך מדי, ללא קליפה חתוך לרצועות
1
גזר חתוך לג׳וליאנים - רצועות דקות
4
גבעולים
בצל ירוק
1
מלפפון פרוס לרצועות, החלק שקרוב לקליפה
0.33
בקבוק
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
להכנת הטופו: מנגבים את הטופו בנייר מגבת וסופגים עודפי נוזלים.. -
שלב 2
משרים ברוטב טריאקי ובסויה כשעה. -
שלב 3
הופכים לספיגה כעבור חצי שעה ומטגנים קלות עם מעט שמן עד לצריבה. -
שלב 4
להכנת האורז: מערבבים בקערית את חומץ האורז, מלח וסוכר היטב עד להמסה. -
שלב 5
שוטפים את האורז היטב כ 3-4 פעמים עד שהמים צלולים. -
שלב 6
שמים אורז בסיר, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מנמיכים להבה וממשיכים לבשל עד שהמים נספגים (כ- 18 דקות) והאורז מוכן. -
שלב 8
מפזרים את החומץ בסיר. מצננים את האורז (מחוץ למקרר). -
שלב 9
להרכבת הסושי: מרפדים מחצלת סושי בניילון נצמד. -
שלב 10
מניחים על גבי המחצלת אצת נורי ( החלק המבריק כלפי מטה). -
שלב 11
בעזרת כף עץ או ידיים שטופות, עורמים את האורז על גבי האצה ומשטחים. משאירים את הקצה של האצה נקי מאורז. -
שלב 12
מניחים את רצועות הדג, אבוקדו, טופו (או ירקות) בשליש התחתון. בקצה החשוף, בעזרת האצבעות מורחים מעט מים. -
שלב 13
מגלגלים את האצה בעזרת המחצלת ומהדקים היטב לגלילה (יש לדאוג שבגלגול הראשון האצה והאורז יעטפו את המילוי). -
שלב 14
מעבירים את הרול לקרש חיתוך, מסירים את הקצוות וחוצים. -
שלב 15
ממשיכים לפרוס כל מחצית - מתקבלות 6-8 יחידות. -
שלב 16
מעבירים לכלי הגשה. הצעת הגשה - מגישים לצד סויה, ג'ינג'ר כבוש וווסאבי ורוטב DIP&SPREAD אסם.
כתוב ביקורת