90 דקות
בינוני
סיגר פריך ממולא בירקות שורש
גלגול של הפתעות - עלי סיגר פריכים ומתפצפצים במילוי המון ירקות מוקפצים. אפשר להשתמש בעלי סיגר קנויים או להכין לבד.
רכיבים
מנות
20
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
20
בצק פילו
1
כוס
שמן קנולה
2
כוסות
קמח לבן
1
כף
קורנפלור
1.5
כוסות
מים
1
כף
חומץ
1
כף
שמן קנולה
1
כפית
מלח שטוחה
2
גזר
1
קישוא
1
פלפל אדום
1
פלפל צהוב
1
בצל סגול
0.25
כרוב
5
שיני
שום
2
כוסות
נבטי סויה
2
כפות
שמן שומשום
1
זר
כוסברה
1
פלפל אדום חריף
4
כפות
1
כף
1
כפית
מלח
1
זר
כוסברה
4
כפות
1
כף
1
כף
שמן שומשום
1
כפית
שומשום
1
כפית
פלפל אדום חריף
1
כף
כוסברה
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
להכנת עלי הסיגר - מערבבים את כל החומרים של הסיגר יחד - 2 כוסות קמח, 1 כף קורנפלור, 1/2 1 כוסות מים, 1 כף חומץ, 1 כף שמן, 1 כפית שטוחה מלח, מתקבלת בלילה נוזלית. מניחים אותה בצד לשעתיים, מכוסה בניילון נצמד. -
שלב 2
משמנים מחבת ומחממים על להבה בינונית. משמנים אותה רק בפעם הראשונה. -
שלב 3
טובלים מברשת (מומלץ מברשת צביעה) בבלילה ומברישים שכבה במחבת החמה. -
שלב 4
ממתינים שהעלה ישנה את צבעו וייפרד מהדפנות ומוציאים מהמחבת. -
שלב 5
אין צורך לטגן משני הצדדים. -
שלב 6
מניחים את העלה על מגבת ומכסים, מניחים על העלה את העלה הבא בתור וכך הלאה, ומכסים עם המגבת בכל פעם. האדים טובים לעלים. -
שלב 7
חותכים את הבצל והכרוב לרצועות דקות. -
שלב 8
חותכים את השאר הירקות לגפרורים דקים (ג׳וליאנים). -
שלב 9
פורסים את שיני השום. -
שלב 10
מחממים בווק או במחבת שמן ומקפיצים פנימה את השום ואחר כך את שאר הירקות. -
שלב 11
מקפיצים כ-7 דקות. -
שלב 12
מוסיפים את הנבטים, 2 כפות שמן שומשום, 1 צרור כוסברה קצוצה, פלפל צ'ילי פרוס, 4 כפות רוטב סויה, 1 כף רוטב טריאקי, וכפית מלח. מערבבים היטב ומניחים בצד. -
שלב 13
לוקחים עלה סיגר ומקפלים שני קצוות למרכז. -
שלב 14
מניחים מהמלית ומגלגלים. יפה ונכון להכין סיגרים עבים ולא דקים. -
שלב 15
מורחים מעט שמן עם קצות האצבעות בקצה הסיגר להדבקה וסוגרים. -
שלב 16
מכינים באותו האופן את כל הסיגרים. -
שלב 17
מטגנים בשמן חם עד הזהבה. -
שלב 18
להכנת הרוטב - מערבבים 4 כפות סויה, 1 כף רוטב טריאקי, 1 כף שמן שומשום, 1 כפית שומשום, פלפל צ'ילי פרוס וכף כוסברה קצוצה. -
שלב 19
מגישים וטובלים את הסיגרים.
הערות 0