40 דקות
בינוני
סלמון ברוטב צ'דר
צולים סטייק סלמון בחמאה. יוצרים רוטב צ'דר מגבינה חריפה וקשה ומגישים.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
גבינה קשה
1
מיכל
שמנת מתוקה
25
גרם
חמאה
0.25
כוס
יין לבן
1
קורט
מלח
2
נתחי
פילה סלמון
1
כרישה חתוכה לרצועות באורך 5 סנטימטרים
75
גרם
חמאה
3
כפות
שמן זית
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל לבן
1
קורט
פלפל שחור
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מחממים במחבת 25 גרם חמאה ו-2 כפות שמן זית. -
שלב 2
מתבלים את פרוסות הסלמון במלח ופלפל שחור ומטגנים כל צד עד השחמה (כ-2-3 דק') -
שלב 3
מורחים את פרוסות הדג ב-25 גרם חמאה, מניחים בתבנית חסינת אש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות לעוד 5-7 דקות (תלוי בעובי הסטייק). -
שלב 4
במחבת נפרדת, ממיסים 25 גרם חמאה וכף שמן זית ומקפיצים בה את רצועות הכרשה עד ריכוך, מתבלים במלח ופלפל שחור. -
שלב 5
להכנת הרוטב: מגרדים גבינת צ'דר בפומפייה דקה. -
שלב 6
ממיסים במחבת 25 גרם חמאה, מוסיפים את גבינת הצ'דר המגוררת ומערבבים היטב עד להמסה. -
שלב 7
מוסיפים את היין הלבן, מצמצמים מעט מכמות הנוזלים ע"י אידוי, מוסיפים את השמנת, מערבבים היטב עד קבלת רוטב אחיד וסמיך ומשלימים את הטעם עם מלח ופלפל לבן. -
שלב 8
הצעת הגשה: מסדרים בצלחת הגשה אישית גבעה של כרישה מוקפצת, מניחים מעליה את סטייק הסלמון ויוצקים מעט רוטב מעל.
כתוב ביקורת