בינוני
עוגיות אגוזים משגעות
עוגית אגוזים בלי קמח של מיקי שמו. מזכירות את המקרונים של פעם
רכיבים
מנות
30
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
חלמון
240
גרם
סוכר לבן (1 כוס)
1
מיץ לימון
300
גרם
אגוזי מלך קצוצים דק
1
כפית
תמצית וניל
1
כפית
ריבת משמש
הכנה
-
שלב 1
מכינים את הבצק: ב"בן מרי" (סיר כפול) מחממים חלבון + סוכר תוך כדי ערבוב עם מטרפה ידנית, עד שהסוכר נמס. -
שלב 2
מוסיפים מחצית מכמות האגוזים ומערבבים עם מטרפה כ-5 דק' בסיר הכפול. -
שלב 3
מעבירים לקערת מיקסר עם וו הגיטרה ומערבלים במהירות בינונית כדקה. מכניסים את יתרת אגוזי המלך הקצוצים, תמצית הוניל וריבת המשמש. ממשיכים לערבב עוד כ-4-5 דק' עד שהתערובת מעט מתקררת ומגיעה לחום הגוף. -
שלב 4
מזלפים את העוגיות: מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פיית זילוף חלקה, ומזלפים את העוגיות במרווחים של 2 ס"מ אחת מן השנייה. -
שלב 5
משאירים את העוגיות לשעה בטמפרטורת החדר, כדי שיקבלו "קליפה". -
שלב 6
אופים את העוגיות: מחממים תנור ל-180-175 ואופים את העוגיות 10-12 דקות. -
שלב 7
מצננים, מקשטים ומגישים. -
שלב 8
גיוון: ניתן להחליף את אגוזי המלך בבוטנים בכמות זהה, ולקבל עוגיות בוטנים לפסח. -
שלב 9
דקורציה: ניתן להמיס כ-100 גרם שוקולד מריר, ולטבול מחצית מכל עוגייה בשוקולד, להניח על מגש עד להתייצבות (10 דק'), ולשמור בכלי אטום. -
שלב 10
טיפ: ניתן לשדרג את העוגיות ע"י הכנת "עוגיות סנדוויץ ריבה", בעזרת ריבת משמש באמצע, שתשמש גם כ"דבק" וגם תאזן את מתיקות העוגייה.
כתוב ביקורת