90 דקות
בינוני
עוגיות קשיו שקדים וסוכר דמררה
מתכון של מיקי שמו לעוגיות פריכות מאוד שתמיד ישדרגו את ספל הקפה או את חליטת התה
רכיבים
מנות
30
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
חמאה
0.5
כוס
סוכר לבן
0.5
כוס
סוכר חום
1
ביצה XL
1
קורט
מלח
350
גרם
1
כפית
תמצית וניל איכותית
100
גרם
שקדים מולבנים פרוסים
1
כוס
אגוז קשיו קלוי גרוסים וקלויים
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
את החמאה (ניתן להמיר את החמאה במחמאה, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) מערבבים בעזרת בוחש הגיטרה במיקסר כ-3-5 דקות, במהירות בינונית עד שמתקבל קרם חלק ואחיד ללא גושים. -
שלב 2
מוסיפים את הסוכרים ומערבבים כ-2 דקות נוספות עד שמתמזגים היטב בחמאה ומתקבלת תערובת אחידה.מוסיפים ביצים, מלח ותמצית וניל ומערבבים כחצי דקה - מתקבלת תערובת של גושי חמאה בתוך נוזל הביצים. מוסיפים כרבע מהקמח ומערבבים כחצי דקה במהירות איטית. מוסיפים את יתרת הקמח, השקדים הפרוסים ואגוזי קשיו הגרוסים ומערבבים עד קבלת בצק אחיד. -
שלב 3
מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור למשך 60 דקות. -
שלב 4
מוציאים מן המקרר, מחלקים לשלושה חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ לפחות, חותכים עוגיות מרובעות בגודל 3.5X3.5 ס"מ ומסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה במרווחים של ס"מ אחד בין העוגיות. -
שלב 5
אופים ב-165 מעלות כ-15 דקות. -
שלב 6
טיפ: ניתן לגוון ולהבריש את העוגיות, לפני האפיה, בחלבון ולפזר מעט סוכר ורק אז להכניס לתנור.
הערות 0