בינוני
עוגיות רחת לקום
מתוקות, קטנות ומלאות בטעם חלומי
רכיבים
מנות
60
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
כוס
אגוזים טחונים
0.25
כוס
סוכר לבן
1
כוס
קמח לבן
100
גרם
חמאה חתוכה לקוביות
2
כפות
מים קרים
400
גרם
רחת לוקום (צבע אדום מתקבל הכי יפה)
הכנה
-
שלב 1
במעבד מזון עם להב פלדה מאחידים את השקדים, הסוכר והקמח. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בכמה פעימות, עד לקבלת מרקם פירורי. מעבירים לקערה או למשטח עבודה, מוסיפים כף מים (או שתיים, אם צריך) ויוצרים כדור בצק במינימום עיבוד. עוטפים בניילון ומקררים כשעה במקרר. -
שלב 2
בסכין חדה, חותכים את הלקום לרצועות מאורכות בעובי של כ-7x7 מ"מ. -
שלב 3
חותכים את הבצק לחתיכות בגודל של ביצה. על משטח מקומח מרדדים חתיכת בצק למלבן מאורך, ברוחב של כ-6 ס"מ. מסדרים את רצועות הלוקום לאורכן, לאורך הבצק ובמרכזו. מגלגלים את הבצק מעל הלוקום, וחותמים בלחיצה (מתקבל גליל בצק מאורך שעוטף את מילוי הלוקום). -
שלב 4
בסכין חדה חותכים את הגליל בחיתוכים אלכסוניים, כדי ליצור עוגיות באורך של 2.5-3 ס"מ. מעבירים את העוגיות המוכנות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק והלוקום. -
שלב 5
אופים בחום של 180 מעלות כ-12 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מקררים על רשת לצינון עוגיות ושומרים בקופסאות סגורות.
כתוב ביקורת