45 דקות
בינוני
פטוצ'יני פונגי ברוטב שמנת
מתכון מושקע לפסטה ארוכה עם פטריות ברוטב שמנת ויין
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
בצל קצוץ לחצאי עיגולים
3
שיני
שום קצוצות דק
1
סלסילה
פטריות שמפיניון פרוסות, לא מקופסת שימורים
1
כף
פטרוזיליה קצוצה דק דק, ללא גבעולים
1
כפית
שמיר קצוץ דק דק
50
גרם
חמאה
50
גרם
שמן זית
0.33
כוס
יין לבן
1
מיכל
שמנת מתוקה
1
כף
מלח או לפי הטעם
1
כפית
פלפל שחור גרוס או לפי הטעם
2
כפיות
אגוז מוסקט טחון מגורר טרי
400
גרם
50
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
הכנה
45 דקות
-
שלב 1
מרתיחים מים לפסטה (לפחות 4 ליטר), ממליחים היטב ומוסיפים קצת שמן זית. -
שלב 2
במקביל, על מחבת גדולה ממיסים את החמאה בשמן הזית. מטגנים את הבצל ארבע דקות, מוסיפים שום וממשיכים לטגן עד שהבצל שקוף וריח השום נישא. -
שלב 3
מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש גבוהה. -
שלב 4
מוסיפים יין לבן ומבשלים לצמצום הנוזל. -
שלב 5
מתבלים, מוסיפים שמנת ומסמיכים. -
שלב 6
שמים את הפסטה בסיר ומבשלים לפי הוראות היצרן. -
שלב 7
מסננים את המים מהפסטה ומערבבים ביחד עם הרוטב. -
שלב 8
מגישים מיד ומוסיפים פטרוזיליה, שמיר ופרמזן מגוררת מלמעלה.
הערות 0