50 דקות
בינוני
פסטה ברוטב ארטישוק ושמנת
מתכון של גיל חובב לפסטה אלוהית, ברוטב ארטישוק ושמנת עם צנוברים ופרמז'ן
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
30
גרם
חמאה
1
בצל קצוץ דק
2
שיני
שום קלופות וקצוצות גס
3
ארטישוק (רק הלבבות), פרוסים די דק
1
מיכל
שמנת מתוקה
0
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1
קורט
אגוז מוסקט
200
גרם
1
כוס
צנוברים
1
כף
גבינת פרמזן מגוררת גילוחי גבינה
0
לפי הטעם
מלח
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
מתיכים את החמאה בסיר ומזהיבים בה את הבצל. -
שלב 2
כשהבצל זהוב, מוסיפים את השום ואת לבבות הארטישוק הפרוסים. ממשיכים לטגן עד שהלבבות מתחילים להזהיב. -
שלב 3
מוסיפים למחבת את השמנת והתבלינים. מביאים אל סף רתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עוד כשמונה דקות, עד שהרוטב מתעבה ומסמיך מעט. -
שלב 4
בינתיים מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה ובמחבת ללא שמן מזהיבים את הצנוברים (זהירות! הם נשרפים בקלי קלות ובמפתיע! יש לשמור עליהם כל העת). -
שלב 5
כשהפסטה מוכנה מסננים ומוסיפים מיד אל סיר הרוטב. מערבבים היטב אך בעדינות. -
שלב 6
מעבירים לצלחות ומגישים עם גילוחי פרמז'ן וצנוברים קלויים. -
שלב 7
שימו לב: ארטישוקים טריים יניבו רוטב טעים יותר וגם לא יתפוררו בקלות (אין צורך לבשל אותם לפני שהם נכנסים למחבת, רק להיפטר מהעלים והסיבים ולהותיר את הלב נקי). אם ממש אין, אפשר להשתמש בקפואים או משומרים, אבל לנגב היטב לפני הטיגון.
הערות 0