בינוני
פסטה ברוטב ראגו (בולונז)
מתכון שמניב רוטב בשר סמיך, עשיר ומלא ניחוח. הטריק טמון בכבדי העוף המעשירים את הרוטב אבל די נעלמים בתוצאה הסופית, כך שגם ילדים שגם ילדים יאהבו את המנה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
0.33
כוס
שמן זית
2
בצל
2
גזר
4
גבעולים
סלרי
2
שיני
שום
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
100
גרם
כבד עוף
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל
0.5
כוס
יין אדום
1
כוס
רסק עגבניות
2
כפות
רסק עגבניות
1.5
כוסות
ציר בקר
0.5
זר
פטרוזיליה
lite
הכנה
-
שלב 1
מכינים רוטב: מזהיבים בשמן את הבצל, הגזר והסלרי (זה לוקח קצת פחות מעשר דקות). -
שלב 2
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה. -
שלב 3
מוסיפים את הבשר והכבד ומערבבים - מפוררים במזלג עד שכל פירורי הבשר השחימו (זה לוקח כרבע שעה). -
שלב 4
מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה שתיים-שלוש דקות, עד שהיין מתנדף. -
שלב 5
מוסיפים את שני סוגי העגבניות והמרק. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים ב-60 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך. -
שלב 6
ממליחים, מפלפלים ומוסיפים פטרוזיליה. -
שלב 7
מבשלים את הפסטה, מסננים ומוסיפים מיד לרוטב. מגישים חם.
הערות 0