30 דקות
קל
פסטה פפרדלה ברוטב פטריות וערמונים מוקרם
פסטה ברוטב פטריות וערמונים, טעמים אגוזיים, עם רכות של שמנת שעוטפת את הכל בקרמיות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
פטריות פורטובלו פרוסות
5
גרם
פטריות יער מיובשות
0.5
כוס
מים חמים, להשריה
30
גרם
חמאה
8
ערמונים אפשרי מאריזה בוואקום
0.25
כוס
יין לבן
1
כף
גבינת פרמזן מגוררת מגורר
0.5
מיכל
שמנת מתוקה
1
זר
שורש פטרוזיליה קצוצים דק
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
לסיר בינוני עם שני שליש מי מלח רותחים מכניסים את עלי פסטה פפרדלה(רחבים) ומבשלים במשך כ-4-5 דקות, עד למצב אל דנטה (כמעט מבושל לחלוטין). -
שלב 2
מסננים ומניחים בקערה. (יוצקים מעט שמן על הפסטה, ולערבב, על מנת למנוע הדבקות). -
שלב 3
במקביל, מוסיפים את פטריות הפורצ'יני המיובשות לקערית המכילה מים חמים ומשרים במשך כ-15 דקות. -
שלב 4
מוציאים את הפטריות מהמים, מניחים על צלוחית, ושומרים על המים. יעשה במים שימוש מאוחר יותר. -
שלב 5
במחבת רחב ממסים את החמאה ומאדים את הפטריות, כשהן מזהיבות מוסיפים למחבת את הערמונים, מאדים אותם במשך עוד כדקה אחת ויוצקים למחבת את היין היבש. -
שלב 6
מוסיפים למחבת את המים שבהם השרנו את הפורציני, את גבינת הפרמזן והשמנת המתוקה, מתבלים במלח ופלפל. ומערבבים היטב. -
שלב 7
מוסיפים את הפסטה המבושלת ומבשלים עוד דקה עד שהרוטב נספג ומגישים מיד. -
שלב 8
מפזרים מעל את גבינת הפרמזן מגוררת וכן את עלי הפטרוזיליה הקצוצים דק.
הערות 0