60 דקות
בינוני
פרגיות ותפוחי אדמה ביין אדום
השף עומר מילר מכין נתחי פרגית עם מרינדת יין, שחודרת עמוק ויוצרת טעמים ומרקמים מופלאים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
נתחי
נתח פרגית במשקל 220 גרם כל אחד
3
כפות
שמן זית
2
כוסות
יין אדום
2
בצל בינוניים קצוצים
5
תפוח אדמה קלופים חתוכים לקוביות קטנות
0.67
כוס
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
משרים את נתחי הסטייק בקערה עם יין, מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה. -
שלב 2
מוציאים את נתחי הפרגית מהיין (שומרים את היין שנותר מההשריה). -
שלב 3
מחממים מחבת עמוקה עם שמן, מוסיפים את נתחי הפרגית וצורבים אותם כ-2-3 דק' מכל צד. מוסיפים את תפו"א ואת הבצל ומערבבים עד שהבצל מתרכך (כדאי לחתוך את נתחי הפרגית לקוביות גדולות ואז לצרוב). -
שלב 4
מוסיפים את היין שנותר מההשרייה, מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את רוטב הבסיס. -
שלב 5
מבשלים ברתיחה עדינה וכיסוי חלקי כרבע שעה עד שהרוטב מסמיך ותפוחי האדמה מתרככים. במידה והרוטב מצטמצם ותפוחי האדמה עדיין לא התרככו מוסיפים מעט מים, ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
הערות 0