-
שלב 1
0 דקות
בקערת המיקסר מערבבים יחד קמח שמרים וסוכר.
-
שלב 2
0 דקות
מוסיפים חלב וביצים ומתחילים ללוש לישה איטית לאיחוד החומרים.
-
שלב 3
0 דקות
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ 5 דק'.
-
שלב 4
0 דקות
מוסיפים קוביות חמאה עד שהן נטמעות בבצק וממשיכים ללוש עוד כמה דקות ומסיימים, לא לפני שמעלים את מהירות המיקסר למקסימום ולשים עד שהבצק מתנתק מהדפנות.
-
שלב 5
0 דקות
מוציאים למשטח עבודה מקומח ולשים לכדור.
-
שלב 6
0 דקות
מקמחים קערה, מניחים את כדור הבצק, מפזרים מעט קמח ומתפיחים שעה וחצי במקרר.
-
שלב 7
0 דקות
מביאים לרתיחה חלב ווניל.
-
שלב 8
0 דקות
במקביל, טורפים בקערה חלמונים, סוכר וקורנפלור.
-
שלב 9
0 דקות
יוצקים את החלב לחלמונים תוך כדי השוואת טמפ ומערבבים היטב.
-
שלב 10
0 דקות
מחזירים את התערובת לאש תוך כדי בחישה מתמדת עד הופעת 3 בועות רתיחה.
-
שלב 11
0 דקות
יוצקים את הקרם לקערה על השוקולד הלבן, ממתינים דקותיים עד להמסת השוקולד, ומערבבים עד לקבלת קרם חלק.
-
שלב 12
0 דקות
מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים היטב. מכסים את הקרם בניילון נצמד על שטח הפנים של הקרם כדי שלא יווצר קרום. מעבירים לצינון במקרר.
-
שלב 13
0 דקות
מעבדים במעבד מזון את כל הרכיבים לתערובת פירורית. מצננים היטב במקרר.
-
שלב 14
0 דקות
מרדדים בצק וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
-
שלב 15
0 דקות
מורחים שכבה מהקרם ומפזרים מעט פיסטוקים קצוצים.
-
שלב 16
0 דקות
מניחים את העיגולים בצורה חופפת אחד על השני ומגלגלים לגלילה.
-
שלב 17
0 דקות
חוצים באמצע ומניחים בתבנית שקעים. מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה עד כמעט הכפלת נפח.
-
שלב 18
0 דקות
מורחים בביצה טרופה, מפזרים מעל מעט פיסטוקים קצוצים וקצת מהשטרויזל.
-
שלב 19
20 דקות
אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 20 דקות , עד הזהבה. מצננים ומגישים.
כתוב ביקורת