בינוני
קדירת כבש וחצילים
קדירת כבש וחצילים עשירה בתבלינים מבית היוצר של גיל חובב
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
גרגירי חומוס או מושרה ומבושל
2
חציל
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור גרוס
10
עגבנייה
2
כפות
זרעי כוסברה
0.5
כפית
זרעי כמון טריים, כתושים דק
0.25
כפית
אגוז מוסקט
2
קילוגרם
כבש, ביתי, מורכב מחיתוכים קמעונאיים גזומים, רזה נפרדת בלבד, גזוז עד 1/4 שומן, בחירה, גולמי חתוך לקוביות
4
כפות
שמן זית
4
פלפל ירוק חריף קצוצים
0.5
ג'ינג'ר טרי מגורר
2
שיני
שום קצוצות דק
1
כפית
חומץ
0.5
כף
פטרוזיליה קצוצה
0.5
כף
כוסברה קצוצה
הכנה
-
שלב 1
אם החומוס לא מהקפאה משרים ללילה ואחר כך מבשלים במים מומלחים עד שמתרכך. -
שלב 2
חותכים את החצילים לקוביות, מניחים במסננת מעל הכיור, ממליחים ומשאירים להגיר נוזלים כחצי שעה. -
שלב 3
חולטים את העגבניות תמר, מקלפים, נפטרים מהזרעים וחותכים לרבעים. -
שלב 4
כותשים את זרעי הכוסברה והכמון יחד עם כפית מלח במכתש ועלי. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים אגוז מוסקט. -
שלב 5
מוסיפים לקערה את קוביות הבשר ומערבבים. -
שלב 6
יוצקים שתי כפות שמן לסיר רחב ומטגנים את נתחי הבשר בכמה נאגלות עד שהן מזהיבות או משחימות מכל הצדדים. -
שלב 7
סוחטים את החצילים, מוסיפים לסיר עוד שתי כפות שמן ואת החצילים ומטגנים יחד שתי דקות. -
שלב 8
מוסיפים צ'ילי וג'ינג'ר ומבשלים עוד שלוש דקות. -
שלב 9
מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה (מערבבים לכל אורך ההוספות). -
שלב 10
מוסיפים את החומץ ואת העגבניות, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה וחצי.
כתוב ביקורת