200 דקות
בינוני
קדירת נתחי עגל חלב בטעם מעושן
כך ממלאים את הבית בריחות צלייה נהדרים. מכינים תבשיל מושלם של נתח בקר נימוח ורך עם ירקות שורש, ומגישים לצד פירה או אורז
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
כתף עגל חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
4
כפות
שמן קנולה
100
גרם
חזה אווז מעושן חתוך לקוביות
1
סלרי חתוך לקוביות
1
פטרוזיליה מקולף וחתוך לקוביות
1
כרישה רק החלק הלבן, פרוס בעובי 5 ס"מ
2
גבעולים
פטרוזיליה
2
גבעולים
רוזמרין
2
גבעולים
מרווה
1
בקבוק
יין אדום
10
גזר קטנים שלמים ומקולפים
10
בצל מקולפים
1
ראש
שום מופרד לשיניים
2
כוסות
מים
2
כפות
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
1
קורט
מלח
1
קורט
אגוז מוסקט מגורר
1
קורט
פלפל שחור
lite
הכנה
200 דקות
-
שלב 1
מחממים בסיר את שמן הזית. מוסיפים את נתחי העגל ומטגנים במשך 5 דקות מכל צד עד שהבשר ישחים. -
שלב 2
מתבלים את הבשר בקורט מלח ובפלפל שחור. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את קוביות חזה האווז, ומטגנים במשך כ-3 דקות עד להשחמתו. -
שלב 4
מוציאים את נתחי הבשר מהסיר, יוצקים מעט מהיין האדום, ועם מרית עץ מקרצפים את משקעי הצלייה מתחתית הסיר. -
שלב 5
מסדרים את נתחי הבשר בתבנית עם דפנות גבוהות. מוסיפים לתבנית את הגזרים, שיני השום, קוביות שורש הסלרי, קוביות שורש הפטרוזיליה, פרוסות הכרישה והבצלים. -
שלב 6
מתבלים בפלפל, מלח, אגוז מוסקט, פפריקה אדומה, אבקת מרק ומניחים את עשבי התיבול. -
שלב 7
יוצקים את היין האדום ואת המים, עד לכיסוי הבשר. -
שלב 8
מכסים את התבנית עם נייר אפייה וסוגרים עם רדיד אלומיניום. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-240 מעלות ואופים במשך כ-20 דקות. -
שלב 9
מנמיכים את הטמפרטורה ל-190 מעלות, וממשיכים לאפות במשך כ-150 דקות נוספות, עד שהבשר מתרכך לחלוטין. -
שלב 10
מסירים את רדיד האלומיניום ואת נייר האפייה. יוצקים מהנוזלים על נתחי הבשר והירקות וממשיכים לאפות במשך 10 דקות נוספות, עד שנתחי הבשר מקבלים צבע שחום מעט והרוטב מצטמצם מעט. -
שלב 11
מוציאים מהתנור ומגישים לצד תפוחי אדמה אפויים, או פירה. ניתן גם לשלב אורז לבן. בתיאבון!
הערות 0