180 דקות
בינוני
קלצונה חצילים ועגבניות מיובשות
את הבצק הטעים הזה מכינים עם קמח שמרים, המיועד במיוחד לפיצות ופוקאצ'ות, הוא מחביא בתוכו מלית עסיסית ופיקנטית של חצילים וגבינות, כמעט ללא תוספת שמן
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
1
כפית
סוכר לבן
1
כף
מלח
0.25
כוס
שמן קנולה
1
כוס
מים פושרים פושרים
3
כפות
שמן זית
1
בצל קצוץ דק
1
פנים של חציל קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1.5 ס"מ
2
שיני
שום כתושות
0.5
כוס
עגבניות מיובשות קצוצות
170
גרם
גבינת קשקבל מגוררת
250
גרם
גבינת פטה / בולגרית מפוררת
1
כפית
אורגנו יבש
1
כפית
רוזמרין קצוצים דק (לא חובה)
1
קורט
פלפל שחור
4
כפות
שמן זית להברשה
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבצק ומתפיחים: שמים קמח, סוכר ומלח בקערת מיקסר עם וו לישה, ומערבבים. יוצקים שמן ומים בהדרגה תוך כדי לישה, ולשים 10 דקות, עד לקבלת בצק חלק ורך. -
שלב 2
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, יוצקים מעל מעט שמן ומגלגלים אותו כך שיצופה היטב. מכסים ומתפיחים 120 דקות, עד להכפלת הנפח. -
שלב 3
הכנת המלית: מחממים מחבת גדולה עם שמן זית, ומטגנים בצל להזהבה. מוסיפים קוביות חציל ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהחציל מתרכך ומאבד מנפחו והתערובת כולה משחימה מעט. מעבירים לקערה, מערבבים ומצננים מעט. מוסיפים לקערה את שאר חומרי המלית ומערבבים. -
שלב 4
ממלאים, מעצבים ואופים: מחממים תנור ל-225 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה. -
שלב 5
מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל-8 חלקים. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר 20 ס"מ ועובי חצי ס"מ. מניחים 3-2 כפות מהמלית על גבי מחצית מהבצק, מקפלים וסוגרים במחצית השנייה. מהדקים היטב את קצות הבצק. -
שלב 6
מעבירים את הקלצונה הממולאים לתבנית, סוגרים היטב, ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג. מברישים במעט שמן זית. -
שלב 7
אופים כ-15 דקות עד שהקלצונה מזהיבים. מוציאים ומברישים שוב במעט שמן זית. -
שלב 8
הקלצונה במיטבם כשהם טריים וחמימים, אך אפשר גם להקפיא אותם כשהם עטופים היטב, להפשיר ולחמם בתנור חם לפני ההגשה. בתיאבון!
כתוב ביקורת