-
שלב 1
0 דקות
קולים את החצילים מכל הצדדים בתנור או בגריל, עד שהם מתרככים ומניחים בצד לקירור.
-
שלב 2
0 דקות
בקערה ממסים את השמרים והסוכר בתוך המים.
-
שלב 3
0 דקות
מוסיפים את הקמח לקערה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
-
שלב 4
0 דקות
מוסיפים את המלח ויוצקים את שמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
-
שלב 5
0 דקות
מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים בגודלם. משאירים אותם מכוסים במגבת במשך כ-60 דקות, על מנת שיתפחו.
-
שלב 6
0 דקות
מחממים תנור ל-190 מעלות.
-
שלב 7
0 דקות
מקלפים את החצילים מקליפתם, ומניחים במסננת ל-5 דקות להוצאת הנוזלים, קוצצים את החצילים לקוביות ומתבלים במלח ופלפל שחור.
-
שלב 8
0 דקות
מוסיפים גבינת פטה, וטימין ומערבבים.
-
שלב 9
0 דקות
בסיר קטן עם מעט שמן זית חם, מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד קבלת גוון זהוב. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים במשך כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב.
-
שלב 10
0 דקות
מוסיפים את קוביות העגבניות, טימין, מלח ופלפל שחור, ומערבבים.
-
שלב 11
0 דקות
יוצקים את כוס המים ומערבבים. מביאים לרתיחה ומחלישים את הלהבה לנמוכה. ממשיכים לבשל במשך כ-5 דקות עד שהרוטב הופך לסמיך, ומורידים מהכיריים.
-
שלב 12
0 דקות
לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך, על משטח מקומח, לקוטר של כ-15 ס"מ. מפזרים על פני הבצק המרודד מרוטב העגבניות.
-
שלב 13
0 דקות
מניחים את המילוי במרכז הבצק. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים חצי סהר. סוגרים היטב את שולי הבצק על ידי קיפולים קטנים. כך מכינים את שאר כדורי הקלצונה. מניחים את הקלצונה בתבנית המרופדת בנייר אפייה.
-
שלב 14
0 דקות
בקערית טורפים ביצה, ומורחים בעדינות עם מברשת על כל קלצונה. משאירים את התבנית בחוץ במשך כ-15 דקות.
-
שלב 15
0 דקות
לאחר מכן מכניסים את התבנית עם הקלצונה לתנור אפייה שחומם מראש, בטמפרטורה של 190 מעלות ואופים במשך כ-12 דקות עד קבלת גוון זהוב.
כתוב ביקורת