80 דקות
בינוני
קראנצ' שוקולד ושוקולד צ'יפס
מתכון נפלא לעוגת השמרים הגרמנית שעשתה עליה לארץ, והפכה לאחת מעוגות השמרים האהובות ביותר, בזכות המרקם המיוחד והטעם החלומי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5.5
כוסות
0.75
כוס
סוכר לבן
0.75
שקית
שמרים
3
ביצה
0.75
כוס
מים בטמפרטורת החדר
1
כפית
וניל
0.25
גרידת לימון מגוררת
175
גרם
חמאה רכה חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
0.5
כפית
מלח
750
גרם
ממרח שוקולד
1
שקית
150
גרם
אגוזי מלך קצוצים דק מאוד במעבד מזון
1
ביצה טרופה
0.5
כוס
מים
0.75
כוס
סוכר לבן
1
כפית
וניל
0.25
כפית
מלח לימון
1
כפית
מיץ לימון
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
הכנת הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח ומבשלים ללא כיסוי כ-5 דקות. מצננים ושומרים במקרר. -
שלב 2
הכנת הבצק: מערבבים קמח שמרים, סוכר, ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 3
מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה ולשים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת. -
שלב 4
מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-240 דקות לפחות. -
שלב 5
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ. -
שלב 6
מורחים את ממרח השוקולד בצורה שווה, ומפזרים 1/3 משקית האינסטנט עם השוקולד צ'יפס ומגלגלים לגליל. -
שלב 7
חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין משונן, מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת איקס, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות. -
שלב 8
מניחים את הצמה בתבנית אפייה משומנת, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ-45 דקות. -
שלב 9
מחממים תנור ל-170, אופים כ-35 דקות עד להזהבה קלה. -
שלב 10
מוציאים את העוגה מהתנור, ומברישים בסירופ בעודה חמה (וסירופ קר). מצננים היטב, מכסים ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים. בתיאבון!
הערות 0