85 דקות
בינוני
רביולי בטטה ברוטב עגבניות
מתכון קל וטעים לרביולי בטטה ברוטב עגבניות. שילוב מושלם של מילוי בטטה מתקתק עם רוטב עגבניות עסיסי ועשבי תיבול, המתאים לאירוח או לארוחה יומיומית מפנקת
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
קמח לבן
3
ביצים
0.5
כפית
מלח
0.5
כף
שמן זית
2
בטטות
2
גבעולים
רוזמרין
3
כפות
שמן זית
0.5
כף
סוכר לבן
0
לפי הטעם
פלפל שחור
25
גרם
חמאה
0.5
בצל סגול קצוץ
2
שיני
שום
0
לפי הטעם
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת דק
2
בצלים קצוצים
3
שיני
שום קצוצים
3
כפות
שמן זית
5
עגבניות חתוכות לקוביות
100
גרם
רסק עגבניות
0
לפי הטעם
תימין
0
לפי הטעם
בזיליקום
0
לפי הטעם
אורגנו
0
לפי הטעם
מלח
1
כפית
סוכר לבן
1
קורט
אגוז מוסקט טחון
1
צנצנת
הכנה
85 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק: מוסיפים לקערת מערבל המזון את כל חומרי הבצק (קמח, ביצים, מלח וחצי כף שמן זית), מערבבים עד שמתקבל בצק במרקם חלק. -
שלב 2
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד לחצי שעה. -
שלב 3
מרדדים את הבצק דק-דק וחותכים לרצועות ברוחב של של כ-15 ס"מ. -
שלב 4
להכנת המילוי: מושחים כל בטטה עם שמן זית (3 כפות), ממליחים עם מלח גרוס ומפזרים פלפל שחור גרוס. -
שלב 5
מניחים כל בטטה על רדיד אלומיניום עם גבעול רוזמרין ושן שום. -
שלב 6
עוטפים את הבטטה, גבעול הרוזמרין ושן השום עם רדיד האלומיניום ומניחים בתבנית חסינת חום. -
שלב 7
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות כ-45 דקות, עד שהבטטה רכה. -
שלב 8
מוציאים מהתנור ומקלפים את הקליפה. -
שלב 9
מאדים את הבצל בחמאה כ-5 דקות. מוסיפים את פנים הבטטה לבצל ומועכים לתערובת אחידה. -
שלב 10
מקררים לגמרי את התערובת ומערבבים לתוכה את גבינת הפרמזן. משפרים טעם עם מלח וסוכר. -
שלב 11
להכנת הרביולי: מניחים לאורך מחצית הבצק כף גדושה ממילוי הבטטה. -
שלב 12
מקפלים את הבצק לשניים לאורכו, את המחצית הריקה על המחצית עם המילוי. מהדקים בעזרת מזלג את הבצק העליון לתחתון ובעיקר מהדקים סביב המילוי, שלא ישארו בתוך הבצק בועות אוויר. -
שלב 13
להכנת הרוטב: מחממים בסיר 3 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד קבלת גוון זהוב קל. מוסיפים את השום ומטגנים במשך כ- 2 דקות. -
שלב 14
מבשלים את הרביולי בסיר גדול עם מים רותחים וכף אחת של מלח כשלוש דקות. מסננים היטב. -
שלב 15
מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ועלי התימין ומטגנים תוך ערבוב תמידי. -
שלב 16
מוסיפים את קוביות העגבניות הטריות. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ל-20 דקות. -
שלב 17
לאחר 20 דקות בישול מתבלים בעשבי התיבול הטריים ובמלח, סוכר, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט. -
שלב 18
מרסקים את הרוטב בעזרת מעבד מזון ידני עד קבלת מרקם חלק. -
שלב 19
להגשה: מסירים את הרוטב מהאש ומוזגים אותו מעל הרביולי. -
שלב 20
אופציה חלופית: ניתן להשתמש ברוטב עגבניות ובזיליקום במקום הכנת רוטב העגבניות ולקצר תהליכים.
כתוב ביקורת