85 דקות
בינוני
רביולי בטטה ברוטב עגבניות
אין כמו רביולי שמכינים לבד. ההבדל הוא שמיים וארץ - נסו ותהנו
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
קמח לבן
3
ביצה
0.5
כפית
מלח
0.5
כף
שמן זית
2
בטטה
2
גבעולים
רוזמרין
3
כפות
שמן זית
0.5
כף
סוכר לבן
0
לפי הטעם
פלפל שחור
25
גרם
חמאה
0.5
בצל סגול קצוץ
2
שיני
שום
0
לפי הטעם
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת דק
2
בצל קצוצים
3
שיני
שום קצוצים
3
כפות
שמן זית
5
עגבנייה מרוסקות
100
גרם
רסק עגבניות
0
לפי הטעם
תימין
0
לפי הטעם
בזיליקום
0
לפי הטעם
אורגנו
0
לפי הטעם
מלח
1
כפית
סוכר לבן
1
קורט
אגוז מוסקט טחון
הכנה
85 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק - מוסיפים לקערת מערבל המזון את כל חומרי הבצק (קמח, ביצים, מלח וחצי כף שמן זית), ומערבבים עד שמתקבל בצק במרקם חלק. -
שלב 2
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד לחצי שעה. אחר כך מרדדים את הבצק דק-דק וחותכים לרצועות ברוחב של של כ-15 ס"מ. -
שלב 3
להכנת המילוי - מושחים כל בטטה עם שמן זית (3 כפות), ממליחים עם מלח גרוס ומפזרים פלפל שחור גרוס. -
שלב 4
מניחים כל בטטה על רדיד אלומיניום עם גבעול רוזמרין ושן שום. -
שלב 5
עוטפים את הבטטה, גבעול הרוזמרין ושן השום עם רדיד האלומיניום ומניחים בתבנית חסינת חום. -
שלב 6
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ- 45 דקות, עד שהבטטה רכה. -
שלב 7
מוציאים מהתנור ומקלפים את הקליפה. -
שלב 8
מאדים את הבצל בחמאה כחמש דקות. מוסיפים את פנים הבטטה לבצל ומועכים לתערובת אחידה. -
שלב 9
מקררים לגמרי את התערובת ומערבבים לתוכה את גבינת הפרמזן. משפרים טעם עם מלח וסוכר. -
שלב 10
מניחים לאורך מחצית הבצק כף גדושה ממילוי הבטטה. -
שלב 11
מקפלים את הבצק לשניים לאורכו, את המחצית הריקה על המחצית עם המילוי. מהדקים בעזרת מזלג את הבצק העליון לתחתון ובעיקר מהדקים סביב המילוי, שלא ישארו בתוך הבצק בועות אוויר. -
שלב 12
מבשלים את הרביולי בסיר גדול עם מים רותחים וכף אחת של מלח כשלוש דקות. מסננים היטב. -
שלב 13
להכנת רוטב הרוזה - מחממים בסיר 3 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד קבלת גוון זהוב קל. מוסיפים את השום ומטגנים במשך כ- 2 דקות. -
שלב 14
מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ועלי התימין ומטגנים תוך ערבוב תמידי. -
שלב 15
מוסיפים את קוביות העגבניות הטריות. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ל-20 דקות. -
שלב 16
לאחר 20 דקות בישול מתבלים בעשבי התיבול הטריים ובמלח, סוכר, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט. -
שלב 17
מרסקים את הרוטב בעזרת מעבד מזון ידני עד קבלת מרקם חלק. -
שלב 18
להוריד מהאש ולצקת על הרביולי באופן שווה ואחיד.
כתוב ביקורת