180 דקות
בינוני
רוסטביף סינטה
מעדן משובח לארוחות, או לכריכים שווים. חשוב להקפיד על הטמפרטורה הנכונה של הבשר, לשם כך כדאי להצטייד במד חום מיוחד
רכיבים
מנות
15
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
סינטה
10
ענפי
תימין
5
ענפי
רוזמרין
3
כפות
זרעי חרדל
2
כפות
0.5
כוס
פלפל שאטה או פלפל שחור
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מורחים את נתח הסינטה מכל צדדיו בחרדל ורוטב בסיס אסם. -
שלב 2
כותשים יחד מחצית מכמות הפלפל, כמה כפות שמן זית, טימין ורוזמרין, עד לקבלת מרקם משחתי. -
שלב 3
מורחים על הנתח בצידו של השומן. -
שלב 4
כותשים גס את יתרת הפלפל, ומפזרים מעל הנתח. משהים במקרר לספיגת טעמים עד שעתיים. -
שלב 5
מחממים תנור לחום גבוה של 200-250 מעלות. -
שלב 6
מסדרים בתבנית פלחי תפוחי אדמה ובצל אדום, ממליחים ומפלפלים. -
שלב 7
שמים מעל רשת צלייה, ומעליה את הנתח צולים כ-15 דקות לסגירת הבשר. -
שלב 8
לאחר מכן, מורידים את החום ל-180 מעלות, וממשיכים לצלות את הנתח עד לדרגת מדיום. הנתח צריך להיות בטמפרטורה של עד 54 מעלות. להיעזר במד חום. -
שלב 9
לאחר הצלייה, מכסים את הנתח בנייר כסף כעשר דקות, ורק לאחר מכן אפשר לפרוס את הנתח. בתיאבון!
הערות 0