50 דקות
בינוני
ריזוטו פטריות
ריזוטו פטריות מושלם, עשיר בניחוחות ומגוון פטריות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
אורז עגול עגול
0.5
קילוגרם
פטריות שמפיניון מעורבות מכל מין וסוג
1
בצל קצוץ דק
150
גרם
חמאה
0.5
כוס
יין לבן
1.5
ליטר
ציר ירקות כל מרק עוף יתאים.
2
כפות
פטרוזיליה קצוצה
2
כפות
גבינת פרמזן מגוררת
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
קוצצים גס את הפטריות ומקפיצים אותן שתיים שלוש דק' על אש חזקה במחבת יחד עם 50 גרם חמאה. מסירים מהאש ובוזקים על הפטריות את הפטרוזיליה הקצוצה. מניחים בצד. -
שלב 2
בסיר בינוני ממיסים חמישים גרם חמאה ומטגנים בה את הבצל עד שהופך לשקוף. מוסיפים את האורז וממשיכים בטיגון במשך כ 3 דקות, תוך כדי ערבוב. -
שלב 3
מוסיפים לתבשיל את היין, מגבירים את הלהבה ומאדים את היין כמעט לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומתחילים לצקת את ציר העוף בהדרגה ותוך כדי ערבוב. יוצקים מצקת אחת בכל פעם. -
שלב 4
לאחר כעשר דקות, מוסיפים את תערובת הפטריות והפטרוזיליה לסיר עם האורז. מערבבים וממשיכים בהוספת הציר בהדרגה, עד שהאורז מוכן. תהליך זה ימשך לאורך כעשר דקות נוספות. מתבלים במלח ופלפל. -
שלב 5
מערבבים. מסירים מהאש, ומוסיפים 50 גרם חמאה. מערבבים בכף עץ עד שהחמאה תימס ותיספג באורז. -
שלב 6
מוסיפים את גבינת הפרמזן, ומערבבים. ממתינים דקה או שתיים ומגישים. אפשר לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה.
הערות 0