80 דקות
בינוני
שבקיות - עוגיות מטוגנות מהמטבח המרוקאי
הריח ממכר: עוגיות מטוגנות טבולות בסירופ סוכר וטבולות בשומשום
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח לבן
1
כוס
מים
1
כוס
שמן קנולה
1
כפית
חומץ
1
כפית
מלח
2
כוסות
שמן קנולה לטיגון עמוק
1
כוס
מים
1
כוס
סוכר לבן
0.5
כפית
ג'ינג'ר טחון קצוץ דק
2
פרוסות
לימון
200
גרם
שומשום
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מערבבים את הקמח, המים, השמן, החומץ והמלח, ולשים לבצק אחיד וחלק (מומלץ ביד). -
שלב 2
עוטפים את הבצק בניילון ונותנים לו לנוח למשך 60-90 דקות בטמפרטורת החדר. -
שלב 3
מרדדים את הבצק לעובי של 1-1.5 ס"מ, וקורצים עיגולים בעזרת רינג או כוס. -
שלב 4
צובטים את הבצק מסביב ובצפיפות, לקבלת עוגייה בצורת כתר. -
שלב 5
מחממים בסיר או מחבת עמוקים את השמן. -
שלב 6
מטגנים עד הזהבה, תוך שהופכים את הבצק שוב ושוב כדי לעזור לו לקבל את צורתו. -
שלב 7
מעבירים לצלחת עם נייר סופג ומצננים מעט. -
שלב 8
בינתיים מכינים את סירופ הסוכר. מביאים לרתיחה את המים, הסוכר, הג'ינג'ר והלימון. מנמיכים ללהבה בינונית וממשיכים לבשל ברתיחה, תוך ערבוב, כ-7 דקות. -
שלב 9
מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה 3-4 דקות, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ סוכר. -
שלב 10
טובלים את העוגיות בסירופ ומצפים בשומשום.
הערות 0