150 דקות
בינוני
שוקי אווז צלוי עם פלחי אפרסקים
מנה חגיגית של שוקי אווז רכים עם פלחי אפרסקים ומרינדה משגעת של יין לבן, ריבת משמש ותפוזים. פינוק חורפי שיביא את כולם לשולחן.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
נתחי
אווז
1
קורט
פלפל
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
2
כפות
מיץ לימון
2
כפות
יין לבן
4
כפות
ריבת משמש
1
כף
קליפת תפוז
2
כוסות
מיץ תפוזים סחוט
4
פרוסות
אפרסק טריים
1
קורט
מלח
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
הכנת האווז: מנקים את האווז משאריות נוצות. שוטפים ומנגבים במגבות נייר. -
שלב 2
מתבלים את האווז במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה. -
שלב 3
מניחים את השוקיים עם העור כלפי מטה בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 230 מעלות, למשך כ- 30 דקות. -
שלב 4
מוסיפים לקערית את מיץ הלימון, היין, הריבה וגרידת קליפת התפוז. מערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד. -
שלב 5
מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים החוצה את מרבית השומן שהתווסף בתבנית. -
שלב 6
מורחים את שוקי האווז עם התערובת שבקערית. -
שלב 7
יוצקים לתבנית את מיץ התפוזים ומוסיפים את פלחי האפרסקים. -
שלב 8
מורידים את הטמפרטורה בתנור האפייה ל- 180 מעלות. -
שלב 9
מכניסים את תבנית שוקי האווז לתנור ואופים במשך כ- 90 דקות, עד שבשר השוקיים רך ופלחי האפרסקים תפוחים ועסיסיים. -
שלב 10
במידת הצורך, מוסיפים מים לתבנית האפייה. -
שלב 11
הכנת הרוטב: מוציאים את השומן מהתבנית ושופכים. את שאר הנוזלים שנותרו בתבנית יוצקים לסיר קטן. -
שלב 12
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך מספר דקות עד צמצום הנוזלים והפיכת הרוטב לסמיך. -
שלב 13
הרכבת המנה: בצלחת הגשה נאה מניחים שוק אווז. ליד השוק מניחים מספר פלחי אפרסק. יוצקים מעל השוק מעט מהרוטב. -
שלב 14
ניתן להגיש עם אורז, תפוחי אדמה צלויים או אפויים וכן עם כופתאות. *ניתן להמיר את האפרסקים הטריים בשימורים של חצאי אפרסקים ואת ריבת המשמש בריבת תפוזים. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
הערות 0