60 דקות
קל
עוגיות שושני קצף נימוחות
עוגיות שושנים נוסטלגיות ואהובות, נימוחות ופריכות
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
420
גרם
קמח (3 כוסות)
1
שקית
אבקת אפייה (10 גרם)
3
ביצה (מופרדות לחלמונים לבצק וחלבונים למלית)
200
גרם
חמאה (או נטורינה לגרסת פרווה)
200
גרם
שמנת חמוצה (לגרסת פרווה – מיץ תפוזים)
0.75
כוס
סוכר לבן (למלית)
3
כפות
100
גרם
שקדים קלויים קצוצים
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 2
בקערת המיקסר או במעבד מזון שמים קמח, אבקת אפייה, חלמונים, חמאה ושמנת חמוצה, ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד. אם צריך מוסיפים 2-3 כפות נוזל. -
שלב 3
מגלגלים את הבצק בידיים ומגבשים את הבצק. -
שלב 4
נותנים לו מנוחה של 20 דקות להתגבשות - עדיף במקרר (ואפשר לכמה שיותר זמן- עד יום אחד לא קורה כלום לבצק במקרר). -
שלב 5
בזמן המנוחה מקציפים את החלבונים: בתוך קערה נקייה, מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה. -
שלב 6
מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף תפוח. -
שלב 7
מוסיפים את אבקת הפודינג ומקציפים שוב ממש כמה שניות עד שכל התערובת אחידה. -
שלב 8
לאחר מנוחה של הבצק מחלקים אותו ל-2 חתיכות שוות. -
שלב 9
כל חתיכה של בצק מקמחים בקמח ומרדדים בין 2 ניירות אפייה. -
שלב 10
חותכים את הבצק למלבן אחיד, מורחים חצי מהמלית, חותכים לרצועות, מפזרים שקדים קצוצים ומגלגלים לשושנים. -
שלב 11
אופים בתנור 20 דקות או עד הזהבה.
כתוב ביקורת