התבשיל הזה דורש הכנות קצרות וזמן בישול ארוך, ארוך. בסופו הבשר רך, מתפרק וכה טעים.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
אסאדו
10
בצלי שאלוט (פנינה)
10
לפת קטנות
5
שיני
שום קלופות
2
גבעולים
רוזמרין
2
גזר חתוכים לקוביות בינוניות
1
כוס
יין אדום
4
כפות
סילאן
2
כוסות
ציר בקר
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
הכנה
210 דקות
-
שלב 1
מתבלים במלח ופלפל את נתח האסאדו עם עצמות (פרוס באמצע בין העצמות) וצורבים אותו בסיר לוהט עם מעט שמן, עד השחמה. -
שלב 2
מוציאים את הבשר מהסיר, ומאדים כ-5 דקות באותו סיר את הירקות: לפתות, בצלי שאלוט, שום, גזר, ורוזמרין, עד להשחמתם. -
שלב 3
מוסיפים את הבשר לירקות, יוצקים את ציר הבקר, יין וסילאן ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
מנמיכים להבה ומבשלים כ-180 דקות.
כתוב ביקורת