250 דקות
בינוני
תבשיל בשר שפונדרה עם ירקות שורש ואורז
בשר משובח שמתבשל ארוכות עם יין אדום, עשבי תיבול וירקות שורש. מגישים על אורז לבן
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
שפונדרה חתוך ליחידות בגודל 150 גרם עם עצמות ושומן
0
לפי הטעם
מלח
0.25
כוס
שמן זית
2
בצל קלופים וחתוכים לקוביות
3
גזר קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
5
גבעולים
סלרי קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
1
ראש
שום
2
גבעולים
רוזמרין
1
עלה
עלה דפנה
2
כוסות
יין אדום
0.5
כוס
מים
2
כוסות
אורז בסמטי
3
כוסות
מים פושרים
0
לפי הטעם
מלח
1
כף
שמן קנולה
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
250 דקות
-
שלב 1
מתבלים את נתחי הבשר במלח ובפלפל שחור. -
שלב 2
מחממים את השמן בסיר רחב וגדול, שנתחי הבקר יוכלו להתבשל בו בשכבה אחת, ומטגנים את הנתחים במשך מספר דקות מכל צד, על להבה גבוהה, עד שהם מזהיבים היטב. -
שלב 3
מוציאים את נתחי הבשר מהסיר, ומעבירים לקערה. -
שלב 4
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר, גבעולי הסלרי, עלי הרוזמרין, עלה הדפנה, מלח ופלפל ומטגנים מספר דקות על להבה בינונית, עד שהירקות מתרככים והבצל נעשה שקוף. -
שלב 5
יוצקים לסיר את היין האדום וראש השום ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מחזירים לסיר את נתחי הבשר, מוסיפים אבקת מרק עוף אמיתי אסם. יוצקים את המים, ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מכסים את הסיר במכסה, וממשיכים לבשל על להבה נמוכה ביותר. מבשלים במשך כשלוש שעות, עד שהבשר רך מאוד. -
שלב 8
שוטפים את האורז במים פושרים ומסננים. -
שלב 9
מחממים שמן בסיר ומוסיפים את האורז, ומבשלים על להבה גבוהה, תוך כדי ערבוב במשך כשתי דקות. יוצקים לסיר את המים ומתבלים במלח. מביאים לרתיחה. -
שלב 10
מנמיכים להבה לנמוכה, ומבשלים במשך כ-20 דקות עד שהמים נספגים באורז והאורז פירורי ולא דביק. -
שלב 11
עורמים את האורז בקערת הגשה גדולה, ומניחים עליו את הבשר והירקות מהסיר. יוצקים מלמעלה את הרוטב ומגישים.
הערות 0